Como Infuse vinagre balsâmico com Ervas & Fruit

Verdadeiros balsamics que você encontra no supermercado são "Industriale," ou quick-processados ​​vinagres balsâmicos, que têm uma classificação de zero a quatro com uma folha gráfico representando a classificação na "qualita Certificata" rótulo da garrafa. balsamics idosos, vendidos principalmente em lojas de luxo, tem de ouro, prata ou vermelho rótulos que indicam qualidade e tampas que denotam idade. Então você tem as imitações, encontrados em lojas de armazém e supermercados, que não têm classificação e vender por tão pouco quanto $ 5 para 8 onças.

Para infusões, você quer um zero ou um-folha-rated "Industriale," se você pode obter ele- infundindo uma alta qualidade, balsâmico envelhecido com frutas e ervas equivale a pintura com spray sobre a Mona Lisa. Se tudo o que você pode encontrar são balsamics imitação, tudo bem também-se você não gosta da infusão, tudo que você perde é o tempo. Você pode encontrar uma balsâmico zero ou um-folha-classificados para cerca de US $ 20 na maioria dos supermercados.

Teste a fruta que você quer infundir com uma ou duas gotas de balsâmico para um gosto test- isso lhe dá melhor idéia do sabor de uma infusão traz. A primeira, e mais óbvia escolha, para uma infusão balsâmico é figos. Figos praticamente gritar por uma infusão balsâmico. Normalmente ungido com um balsâmico bem, idade e servido após uma refeição, sabor complexo sensual-doce figos alinha muito bem com o de balsâmico algumas pequenas lojas especializadas vendem os seus próprios, balsâmico envelhecido infundido-fig. A próxima opção é uvas. Balsâmico recebe o ácido de mosto de uvas - sumo de uvas frescas pressionado com as peles e caules - assim uvas são um ajuste natural. Morangos e pêssegos par bem com balsâmico, também. Teste que frutas que você tem em mente antes de infundir, e você não pode perder.

Para infusões de ervas, sempre ir com ervas frescas. O aroma sedutor que flutua em torno de você como você atrapalhar uma mistura de ervas recentemente escolhidas em um almofariz e pilão inspira você e sua infusão. Você quer, notas amadeiradas florais com balsâmico. Alecrim, sálvia, tomilho e manjericão são candidatos naturais, como são louro e hortelã. Mas, como com frutas, usar o seu paladar antes de decidir. Prove uma colher de balsâmico com alguns pedaços de ervas nele e mastigar para ver se você gosta do que você experimenta. Se você encontrar algo que você gosta, você encontrou o seu ervas.

Retire os talos e sementes da fruta e esmagá-lo em uma panela de fundo grosso usando uma colher de pau. Atrapalhar as ervas em um almofariz e pilão e adicioná-los à saucepan- adicionar balsâmico suficiente para cobrir a fruta e trazê-lo para ferver. Simmer o balsâmico por cerca de um minuto, em seguida, despeje-o em uma jarra de vidro. Deixe o vinagre legal, selar o frasco e colocá-lo em um lugar fresco para íngreme. Prove o vinagre depois de uma semana, em seguida, decidir se ele precisa de mais tempo. Quando estiver pronto, coe o vinagre através de uma peneira forrada com gaze e armazená-lo na geladeira indefinitely- se o vinagre desenvolve um odor off ou gosto, descartá-lo.