Como fazer conserva Espargos

Finos, jovens talos de espargos ter o melhor sabor e textura para decapagem, assim como eles são preferidos para outros métodos de preparação. Mais velhos talos de espargos deixou de crescer desenvolver uma base de duro, lenhoso que é difícil de mastigar e não tem sabor. Como orientação, procure talos de aspargos que são mais espessas do que um lápis, mas mais estreito do que o dedo indicador. Lava-se a espargos bem para remover qualquer areia ou sujidade das hastes, em particular perto da ponta. Dobrar as lanças para tirar fora a base amadeirada ou cortá-los com uma faca. aspargos mais duras podem ser branqueados antes de decapagem para amaciar eles. Apare os espargos conforme necessário para todas as lanças são mais ou menos a mesma altura e curto o suficiente para caber dentro dos frascos de conservas.

Vinagre decapagem oferece o método mais rápido e mais fácil para os espargos decapagem. Lavar frascos de conservas com a água mais quente possível. Embale cada frasco firmemente com aspargos em pé. Adicione os dentes de alho, endro fresco, pimentas picantes, e especiarias como o coentro, sementes de mostarda, pimenta, cardamomo e folhas de louro para o sabor extra como desejado. Estes ingredientes podem ir por baixo ou por cima do espargos. Ferver decapagem sal e partes iguais de água e vinagre branco destilado em uma panela. Para embalar sete frascos de 12 onças, usar mais ou menos 1/3 de copo decapagem sal e 3 chávenas cada de água e vinagre. Verter a mistura quente sobre a espargos, deixando 1/2 polegadas de espaço de cabeça para o topo dos frascos. Toque os frascos sobre o contador para remover bolhas de ar, limpar as bordas limpo, e colocar uma tampa de metal e conservas banda em cada frasco.

O método de conservas banho de água quente suficientemente preserva espargos conserva. Colocar os frascos num grande vaso de conservas com, pelo menos, 4 polegadas de água a ferver. Ferver os frascos durante 10 a 20 minutos para selar os frascos. Processar os frascos durante 10 minutos a altitudes inferiores a 1.000 pés, durante 15 minutos a altitudes entre 1.001 pés e 6.000 pés, ou 20 minutos para elevações acima de 6.000 pés. Retirar os frascos de água quente com cuidado para evitar bater-los em qualquer coisa e quebrar o vidro. Uma ferramenta de especialidade conservas chamado de grabber jar funciona bem para levantar os frascos sem queimar suas mãos.

Os frascos de espargos conserva deve repousar à temperatura ambiente sem ser perturbada durante 12 a 24 horas para arrefecer. Após este período de arrefecimento, remover as bandas de metal e pressione no centro de cada tampa para garantir os frascos são selados. Se a tampa não é sugado para baixo apertado contra o aro pote e você ouve um pop quando você pressiona a tampa, o selo não levou. Mantenha frascos indevidamente fechados refrigerados e consumir dentro de 1 semana para evitar a deterioração. aspargos em conserva devem ser mantidos em frascos sem ser perturbado por pelo menos 1 dia antes de comer assim que a salmoura tem tempo suficiente para realmente pickle os legumes, mas melhor sabor é alcançada com um tempo de espera de três a cinco dias. Armazenar os aspargos em conserva em um lugar fresco e seco por até 12 meses. frascos guarde na geladeira depois de abrir e comer dentro de 1 a 2 semanas.

fermentação do ácido láctico, ou lactofermentation, oferece uma outra opção de decapagem para preservar aspargos, mas este processo mais complicado é mais adequado para os entusiastas de decapagem graves. Este é o mesmo processo usado para fermentar chucrute caseiro. Este processo não-necessária-vinagre leva vantagem de ácido láctico a fermentar e preservar os espargos. Adicionar os espargos para um frasco de barro ou e cobri-lo com uma solução salina misturada numa proporção de 1 colher de sopa de sal durante 2 chávenas de água. Faça salmoura suficiente para cobrir completamente os espargos e adicionar sua escolha de especiarias decapagem - alho, pimentão, pimenta, e sementes de mostarda são escolhas comuns. Cubra o recipiente ou Crock com gaze e deixe em temperatura ambiente para fermentar por até três semanas antes de comer.