Como congelar Espargos

Lavam-se os caules em frio, água corrente para remover a sujidade ou detritos. Cortar qualquer dicas ou escalas machucados ou piegas. Cortar ou romper a parte inferior de cada haste de cerca de 1/4 de polegada a 1/2 polegada do fundo. Classificar os espargos pelo diâmetro de modo que você não está branqueamento talos muito grossas no mesmo banho de água mais finas. Isso ajudará a garantir que eles não undercook nem cozinhar demais.

Encha uma panela grande com água, deixando espaço suficiente para evitar um estouro quando você adiciona os espargos. Encha uma tigela grande, profunda, com água e gelo. Não coloque o gelo com muita força ou você não terá espaço para os espargos. Coloque o banho de gelo tão perto do pote como você pode.

Traga a panela de água a ferver. Adicione o seu primeiro lote de talos de espargos classificados tudo de uma vez. Ferver as hastes mais finas durante 1 minuto, talos médias durante 2 minutos e talos grossos para 3 minutos.

Retire os aspargos tudo de uma vez com uma grande fenda colher ou fio colher - ou fazer coisas especialmente fácil, usar um navio dobrável para mergulhar e retire os talos. Mergulhar os caules directamente para o banho de água gelada. Colher os talos voltar para fora depois de um segundo ou dois, e espalhá-los para fora em toalhas de papel ou toalhas de prato limpo para drenar. Trazer a água de volta para ferver e repetir até que todos os seus espargos foi empalideceu e chocado.

Pat seus talos de espargos com toalhas de papel ou toalhas limpas prato até que estejam completamente secos. Isto ajuda a manter a forma de cristais de gelo de formar na superfície dos caules. Coloque-os em sacos de plástico com zíper ou recipientes invioláveis. Vá em frente e preenchê-los direto para o topo, se quiser, eles não exigem qualquer espaço para a cabeça.

aspargos branqueados vai manter em seu freezer por seis a oito meses.

Espargos desenvolve uma textura desagradável quando é congelados e depois descongelados, por isso é melhor para preparar aspargos congelados direto do freezer. espargos de vapor durante 2 a 3 minutos, dependendo da espessura das hastes, sem descongelar-lo primeiro. espargos descongelado funciona bem quando puré de sopa.