Como comer cru espargos

Todas as variedades de espargos podem ser comidos crus, então deixe seu menu geral ou disponibilidade ditar a cor ou cores que você escolher - você pode ser capaz de encontrar branco ou roxo, bem como verde. A espessura das hastes não tem qualquer influência sobre a forma suave ele é- que depende unicamente da maturidade do vegetal quando colhido. Verifique se o fim flor é bem fechado. Confira ao longo do comprimento da haste de cor uniforme, sem desaparece ou listras. Murchou ou excessivamente mole hastes pode indicar que os espargos passou o seu pico de frescura, como pode uma extremidade de haste que aparece secas.

Lavar os espargos bem em água fria. Quer sacudir o excesso de água ou apagar as lanças secas com toalhas de papel ou um pano limpo, toalha de cozinha que não solte fiapos. Cortar fora de ¼ de polegada ou menos da extremidade de haste. O fim flor é macia e crocante, não importa quão espessa o talo é, por isso, cortar aqueles fora também. Descasque o talo restante longitudinalmente para remover a pele dura e fibrosa. Corte hastes finas em pedaços pequenos ou deixá-los desde que você preferir. Fatia caules mais espessos longitudinalmente com uma faca muito afiada, um descascador de legumes ou mandoline, mantendo a espessura tão uniforme quanto possível.

Qualquer tempero que complementa espargos manhã também funciona bem com cru. Os acompanhamentos clássicos são o suco de limão e pimenta. Raspado Parmesão acrescenta uma nota profunda, salgados que traz o earthiness em aspargos. Atirar espargos bruto com um penso feito de azeite, sumo de limão, alho sal, pimenta em pó, cominho e tomilho para um mimo sudoeste. Adicionar espargos cru para massas saladas frias para um pouco inesperado da crise, ou servir lanças finas ou slivered como um prato com frango frio ou peixe.

Um membro da família do lírio, aspargos também mantém fresca, armazenando como faria com qualquer flor com um caule cortado. Apare as pontas dos pés e coloque os aspargos em um copo alto o suficiente para suportar os talos. Encha o fundo polegadas ou dois do copo com água. Coloque um saco plástico vagamente sobre a parte superior dos talos e mantê-los na geladeira. Isso mantém o seu espargos maravilhosamente nítidos e fresco por até três dias.