Como fazer Citrus molho para salada

suco de frutas cítricas Zingy acrescenta frescura e elegância a qualquer salada. Se você prefere a acidez mais doce de suco de laranja ou o assertividade brilhante de limão

No seu mais básico, você pode seguir a fórmula clássica para fazer qualquer molho vinagrete, combinando uma parte de suco de frutas cítricas com três partes de óleo. Porque sumo de citrinos tem tipicamente menos do que o vinagre de acidez, um penso todos cítrico pode ter uma proporção mais como o óleo de duas partes para uma parte de ácido, de acordo com o All New All Purpose Joy of Cooking. Essencialmente, uma vez que você tentar o curativo usando um dos dois índices básicos, você pode ajustar a quantidade de citrus - e ácido geral - para se adequar ao seu paladar. Se você gosta, um molho picante citrus-forward, você pode preferir adicionar mais suco de frutas cítricas. Para um sabor mais suave, mais suave, usar mais petróleo.

Não há nenhuma regra que diz que você não pode usar vinagre e citrino no mesmo penso. Para fazer um saboroso, vinagrete cítrica bem equilibrada como inspirado por bom apetite, combinar uma chalota finamente picado com 3/4 de copo de óleo, 1/4 copo de vinagre suave tal como o vinho branco ou branco balsâmico, 3 colheres de sopa de cal fresco ou sumo de limão, 2 colheres de sopa de sumo de laranja recentemente espremido e 1/4 colher de chá de cal ou raspas de limão em uma tigela ou um pequeno frasco com tampa. Misture os ingredientes juntos para misturá-la, ou colocar a tampa do frasco e agite-a vigorosamente para misturar os ingredientes. Temporada o molho a gosto com sal e pimenta.

Use suco de frutas cítricas frescas como o ingrediente estrela para adicionar acidez sem a assertividade de vinagre, fazendo um citronette, um vinagrete menos o vinagre. Para uma citronette básico, começar rolando os citrinos sem cortes em uma placa de corte para soltar o fruto e torná-lo mais fácil para espremer o suco. Finamente dado uma cebola - ou adicione 1 colher de sopa de cebola vermelha ou Vidalia - para uma tigela. Adicione o suco de frutas cítricas e permitir que o suco para suavizar pouco da cebola por deixá-lo de molho por 10 minutos antes de bater em dois a três partes de óleo para cada uma parte de suco de frutas cítricas.

Quando você está almejando um molho cremoso com notas cítricas picantes, tente fazer um molho cremoso inspirado pelo autor de livros e jornalista alimentos vinagrete cremoso de Mark Bittman. Adicione 1/3 copo de azeite extra-virgem, uma colher de chá de mostarda Dijon, 3 a 6 colheres de sopa de sumo de citrinos fresco e 3 colheres de sopa de maionese, creme de leite ou iogurte para um misturador e mistura-lo durante cerca de 30 segundos para formar uma mistura cremosa . Adicione uma cebola picada e misture em rajadas curtas para picar a cebola durante todo o curativo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Embora você possa fazer um delicioso molho de citrinos sem quaisquer outros que o azeite, sal e pimenta ingredientes extra, quando você quer uma mudança ou sabor adicionado, considere uma das seguintes maneiras para melhorar o sabor do seu molho:

• Adicionar sabor delicado, herbácea: ervas finamente picadas, como tomilho, alecrim, salsa ou tomilho, infundir a vestir com delicadas nuances de sabor depois de terem sido autorizados a sentar-se por várias horas.
• Adicionar sabores assertivas: Combinando ingredientes de sabor forte na mistura pode adicionar ousadia. Alguns exemplos incluem alho, anchovas, mostarda, azeitonas picadas e molho Worcestershire. Misture esses ingredientes para o molho em pequenas doses e gosto como você ir para evitar dominando o citrus.
• óleos de swap para o sabor sutil: Enquanto azeite virgem extra adiciona um sabor delicado, quase frutado ao seu vestir, usar um óleo mais neutro, como canola permite que os sabores do citrus e outros ingredientes brilhar. Do mesmo modo, um toque de óleo de nozes tais como avelã, noz ou samo, cria um sabor profundo, complexo.