Como usar Beet Root em Baking & Coloring

Esfregar a beterraba com uma escova dura, sob frio, água corrente para remover qualquer superfície do solo. Descasque as beterrabas e retirá-las.

Configure o seu espremedor de acordo com as instruções do fabricante. Coloque uma tigela de vidro ou de aço inoxidável sob bico da máquina para pegar o suco. O pigmento na beterraba é forte o suficiente para manchar muitos tipos de plástico.

Corte suas beterraba em pedaços grossos, usando uma faca afiada. O tamanho não importa, contanto que eles vão se encaixar no funil de alimentação de sua máquina de suco.

Processar as beterrabas em sumo, seguindo as instruções do fabricante para a sua marca de sucos máquina. Descartar ou composto a polpa.

Transferir o suco acabado para um recipiente estéril, e mantê-lo em sua geladeira quando não está em uso.

Lave e descasque as beterrabas, tendo o cuidado de esfregar todo o solo com uma escova dura antes de cortar a pele.

Finamente rasgar a beterraba em uma tigela de vidro ou aço inoxidável usando um ralador de caixa. Se você tem um processador de alimentos, use o acessório disco fino para destruir as beterrabas.

Forre uma peneira com várias camadas de gaze e coloque-o sobre uma segunda tigela. Transferir as beterrabas para o coador, e use uma espátula ou no fundo de um frasco da geléia para pressionar o máximo de suco possível.

Despeje o suco em um recipiente estéril, e armazená-lo em sua geladeira.

Adicione o suco de beterraba algumas gotas de cada vez para massas de bolo, massas de biscoito e glacês até obter o tom de rosa que você está procurando.

Ferver o suco de beterraba até que seja reduzido pela metade ou dois terços para cores mais intensas. Isso pode ser especialmente útil para coberturas, onde o uso de suco de beterraba simples pode diluir ou alterar a textura do seu buttercream. Você vai precisar de menos, se você reduzi-la em primeiro lugar.

Adicionar uma ou duas gotas de corante amarelo, se necessário, para "um lugar para outro" a cor. Suco de beterraba tem uma ligeira coloração azul, resultando em vermelhos frescos e rosa. Adicionando amarelo faz o mais quente vermelho. Isto pode não ser necessário em batedores ou massas com lotes de gemas de ovos ou outros ingredientes amarelas.

Verifique a cor de sua massa ou massa de alguns segundos após a adição do suco de beterraba. Se sua receita contém bicarbonato de sódio ou outros ingredientes alcalinas, a cor pode ficar roxo. Você pode contrariar isso facilmente, adicionando uma ou duas gotas de suco de limão, vinagre ou outros ingredientes ácidos. A cor vai voltar à sua cor vermelha ou rosa anterior.