Você cozinha Sausage Primeiro Quando decapagem It?

As salsichas utilizados na produção de salsicha em conserva comercial são completamente cozidos antes do processo de decapagem. Eles são geralmente uma variedade de chouriço, como salsicha polonesa, com um sabor forte que não vai ser esmagada pela vinagre decapagem. Algumas marcas são feitos com salsichas extra-picantes ou uma solução de decapagem extra-picante, pela mesma razão. Quando você está fazendo-los em casa, você pode escolher qualquer salsicha você gosta, mas deve ser cozido antes de iniciar o processo de decapagem. Cozinhar suas salsichas na solução de decapagem introduz impurezas e cozinhar sucos que podem abrigar bactérias e afetar a segurança alimentar.

O processo de decapagem é o mesmo que para os ovos em conserva. Combine partes iguais de água e vinegar- branco comum trazê-los para ferver com sua escolha de ingredientes do tempero. temperos comuns incluem pimentão flocos de pimenta ou pimenta de caiena, pimenta preta, cebola, alho, pimenta da Jamaica, folhas de louro, cravo e sementes de mostarda. Alguns cozinheiros adicionar uma pequena quantidade de açúcar para moderar a nitidez da vinagre e algumas gotas de corante vermelho dar aos seus salsichas as cores vivas do produto comercial. Ferver a solução de decapagem de pelo menos 30 minutos, de modo que os sabores podem fundir. A menos que sua capa da escala tem um ventilador de ventilação extra-poderoso, conserva-los no exterior ou com seus janelas da cozinha aberta. Os vapores podem se tornar dolorosamente potente.

Enquanto a solução de decapagem está cozinhando, esterilizar seus frascos enxaguando-as com água fervente. salsichas comerciais muitas vezes são vendidos em frascos galão, mas que é muito grande para uso doméstico. frascos Quart pedreiro são a melhor opção a menos que você é um sério amante de salsicha em conserva. Cortar finas salsichas, quente tamanho do cão-em metades ou em terços salsichas mais espessas ou quartos, para permitir que a solução de decapagem de molho em mais rapidamente. Embale seus frascos frouxamente com salsichas, e despeje na solução de decapagem suficiente para encher os frascos dentro de uma meia polegada da parte superior. Selar os frascos imediatamente.

Vai demorar de dois a cinco dias antes suas salsichas ter absorvido totalmente os sabores da solução de decapagem, então você precisa ser paciente. Depois disso, quanto mais tempo eles ficam no pote, o mais poderoso seus sabores se tornará. salsichas comercialmente decapados são processados ​​sob pressão, tornando-os alimento seguro a temperaturas ambientes por um período de tempo indefinido. O seu não são, então você precisa para mantê-los na geladeira para garantir a segurança alimentar. Transferir salsichas para um prato ou aperitivo prato de servir quando você está divertido, e deixar o resto do frasco com segurança em sua geladeira.