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Como fumar um Kielbasa

Kielbasa é uma salsicha polonês tradicional feita com moído grosso carne magra de porco e bovina, juntamente com muitas especiarias, como manjerona e alho. Ao contrário de muitos salsichas cozidas, fumado Kielbasa ainda terá de ser cozido antes de ser comido com segurança. O principal objetivo do tabagismo, em relação à salsicha polonês, é dar a salsicha uma aparência distinta e um sabor smoky exclusivo. A salsicha você fuma pode ser comprado de uma loja, ou feito em casa com ingredientes crus acordo com sua receita de escolha.

Coisas que você precisa

  • Termômetro
  • defumadouro

  • Pendurar kielbasa curado e deixe secar por uma hora. Não permita que as salsichas para tocar o outro.



  • Fuma o kielbasa seco num fumeiro durante 1 hora a 120 graus F.

  • Aumentar a temperatura para 150 ° F, e continuam a fumar durante mais uma hora.



  • Aumentar a temperatura para 170 graus F e cozinhar para mais duas horas ou até que a temperatura interna das salsichas alcança 141 graus F.



  • Remova o kielbasa do fumeiro. Spray com água morna por cerca de 30 segundos.

  • Mova o kielbasa a uma banheira cheia de água gelada e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Em alternativa, é possível pulverizá-lo com água fria até que a temperatura interna atinge 100 graus F.

  • Deixe secar kielbasa para uma a duas horas, e conservar no frigorífico.

dicas avisos

  • madeira Hickory é recomendado para fumar kielbasa.
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