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Como fazer molho de carne de caranguejo

O rico sabor de carne de caranguejo é uma iguaria. Este molho evita o trabalho de rachaduras e descamação cascas de caranguejo e levá-lo para que a carne macia, suculenta. Há muitas receitas --- italiano, crioulo e da Malásia, para citar alguns. Esta receita pode ser classificada como pan-europeu, proporcionando duas variações simples sobre um princípio básico gosto. É melhor servido sobre massa longa, fina e emparelhado com um vinho branco seco.

Coisas que você precisa

  • 2 dentes de alho
  • Uma pequena chalota
  • 2 colheres de chá. azeite
  • 1 lb carne de caranguejo
  • Suco de um limão
  • 1/4 copo de vinho branco seco ou seco Sherry
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta branca (a gosto)
  • 1/3 copo de creme de leite (apenas para a versão cremosa)
  • 1 colher de sopa. farinha (apenas para a versão cremosa)
  • 1 colher de sopa. manteiga (apenas para a versão cremosa)
  • 1 colher de sopa. salsa fresco (para enfeitar)


  • Pique a cebola. Picar o alho.



  • Drenar e enxaguar a carne de caranguejo. Retire todos os pedaços de casca ou cartilagem da carne e pique.



  • Refogue as cebolas e alho em azeite.



  • Adicione a carne de caranguejo, suco de limão, vinho ou xerez, sal e pimenta branca para a panela. Calor completamente.

  • Se fazer a versão cremosa, fazer um roux whisking a farinha ea manteiga em um lado da panela. Lentamente adicione o creme de leite, enquanto mexendo. Calor completamente.

  • Retire do fogo. Cubra com salsa fresca picada. Sirva sobre o macarrão.

dicas avisos

  • carne de caranguejo enlatada é a maneira mais fácil de trabalhar com farinha de carne de caranguejo, mesmo muitos restaurantes que it.Upon abrir a lata, escorra e tomar um sopro. Ele não deve cheiro de peixe. Em termos de cor, deve ser um marfim. Algumas dicas de azul também são naturais. A carne deve ser firme, e que não deve ter nenhum desagradável aftertaste.Soaking a carne de caranguejo em água de gelo durante 10 minutos, drenando-o, e batendo-a secar irá remover a maior parte do sabor metálico a partir da carne de caranguejo can.Jumbo é uma maior grau do que a carne fixo (backfin) caranguejo, mas nódulo é o grau preferido para a maioria creme pesado recipes.Fat-livre normalmente funciona tão bem como o full-fat version.To fazer um picante molho de caranguejo, omitir o limão e creme, e adicione pimenta vermelha esmagada, páprica, e uma pitada de molho quente. Decore com cebolinha.
  • Se a carne de caranguejo tem um odor desagradável ou é mole, não usá-lo.
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