Como fazer bolo de queijo com creme azedo

• 2 chávenas finamente esmagado biscoitos
• 1/2 copo (1 stick) de manteiga sem sal, derretida
• 3 de 8 onças queijo pacotes de creme
• açúcar um copo
• sal 1/2 colher de chá
• 12 onças de creme de leite
• 1/4 copo creme pesado
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 colheres de chá de extracto de amêndoa (opcional)

PRE-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Unte uma springform pan 9 polegadas com cozinha spray- reserve.

Em uma tigela, agita-se em conjunto as migalhas de biscoito de Graham e manteiga derretida até uniformemente humedecida. Derrame na base da forma preparada. Usar uma espátula ou a base de um copo para pressionar a massa uniformemente através da parte inferior e metade dos lados.

Asse a crosta durante 15 a 17 minutos, ou até levemente acastanhado. Deixe esfriar.

Em um processador de alimentos, pulsar o queijo creme, o açúcar e sal durante 1 a 1 1/2 minuto, parando para raspar o lado da bacia duas vezes. A mistura deve ser completamente lisa - uma vez que os outros ingredientes são adicionados, não será possível para remover quaisquer grumos.

Adicione o creme de leite e creme de leite para a bacia e do pulso durante 20 a 30 segundos, até ficar cremosa e suave. Adicione os ovos, um de cada vez, pulsando após cada adição para 5 a 10 segundos até incorporar. Despeje os extractos de baunilha e de amêndoa e pulso durante 10 segundos para misturar.

Verter o recheio de queijo na crosta preparado. Asse por 65 a 70 minutos, até que as arestas são definidas mas o centro permanece ligeiramente instável.

Retire a panela a um bastidor de arrefecimento. executar imediatamente uma faca fina ou uma pequena espátula em torno da borda do bolo de queijo, pressionando contra a borda da panela para impedir a corte para o bolo. Permitir que o bolo de queijo em repouso à temperatura ambiente durante 1 hora, ou até completamente fresco.

Cobrir o topo da panela com filme plástico e relaxar a cheesecake no frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de servir.

• Se você preferir usar uma batedeira, você deve tomar cuidado para não chicotear ar extra na massa. Traga o queijo creme e ovos para a temperatura ambiente antes da mistura, utilizar o acessório da pá e misturar a quantidade mínima possível combinar completamente os ingredientes. Muito ar na massa irá criar uma textura acabado mais perto de um suflê e resultar em um cheesecake em colapso com rachaduras no centro.
• Verifique a temperatura do seu forno com um termômetro antes de assar o bolo de queijo. Até mesmo alguns graus muito alto pode causar a sobremesa para secar e crack. Se a temperatura estiver fora, ajustar em conformidade a alcançar o desejado 325 F.
• Não se apresse o processo de resfriamento, transferindo o cheesecake na geladeira demasiado precoce isso irá resultar em contração rápida, causando rachaduras.
• Resista à tentação de assar o bolo de queijo até que ele aparece completamente definido. O centro vai continuar a cozinhar uma vez retirado do forno, por isso deve ser mal passada e jiggly quando retirado.
• A cheesecake vai manter por até quatro dias na geladeira quando coberto firmemente com filme plástico. Para um armazenamento mais longo, congelar o bolo de queijo, durante 1 hora, em seguida, envolvê-lo firmemente no envoltório plástico duas vezes, seguido de uma vez com uma folha de alumínio. Voltar ao freezer por até um mês. Basta descongelar o cheesecake na geladeira durante a noite antes de servir.

• Para uma dupla característica de creme de leite, adicione uma cobertura adoçado. Uma vez que o queijo foi arrefecida durante uma hora, pré-aqueça o forno a 425 F. Misture 1 1/2 chávenas de creme de leite e 3 colheres de sopa de açúcar numa tigela pequena. Espalhar a mistura sobre a parte superior do bolo de queijo e cozer durante 5 minutos. Esfriar completamente, frio na geladeira e servir como de costume.
• Dobre em 1/2 a 3/4 pedaços copos de chocolate ou pedaços de caramelo para a massa apenas antes de derramar na crosta.
• Depois de misturar o enchimento, agita-se 4 onças derretido chocolate amargo em um copo de massa. Camada as duas massas em quatro camadas, começando com o enchimento simples. Agitar uma faca através da massa várias vezes para criar um cheesecake em mármore. Asse como de costume.
• Adicione 2 colheres de sopa de cada um de casca de frutas cítricas frescas e sucos à massa em vez dos extratos.

• Cubra o cheesecake com framboesas frescas, morangos ou amoras.
• Traga 1/2 xícara de creme de leite até um pouco abaixo ferver, despeje mais de 6 onças agridoces lascas de chocolate e mexa até ficar homogêneo. Fresco e, em seguida, espalhar a ganache sobre a parte superior do bolo de queijo.
• Sirva o bolo de queijo com creme fresco e uma garoa de caramelo.