Cheesecakes são ricos e decadente, com uma textura sedosa que lhes uma sobremesa deliciosa faz. Embora tecnicamente um creme, bolo de queijo tem uma textura firme e suave, e você pode cortar e servir como um bolo. Os dois tipos mais comuns de cheesecake, a partir do qual todos os outros Caule, são italiana e cheesecake de estilo em Nova York. Cada tipo de cheesecake tem seus próprios ingredientes, mas os métodos de cozimento são os mesmos.
A cheesecake ao estilo de Nova York usa creme de queijo, o que torna têm uma textura rica e suave. cheesecake italiana, por outro lado, usa queijo ou ricota casa em vez de creme de queijo, o que lhe confere uma textura mais leve. Ao preparar qualquer tipo de cheesecake, traga seus ingredientes à temperatura ambiente antes de misturá-los para evitar a formação de grumos.
Sempre derramar o recheio para uma crosta arrefecida, pré-fabricados num springform ou pan cheesecake especial. Passe uma faca afiada entre o cheesecake e os lados de sua assadeira antes de assá-lo para criar uma barreira que irá ajudar a evitar eventuais fissuras de formar, em seu cheesecake enquanto coze e esfria.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura indicada no seu instruções, o qual é tipicamente de 325 a 350 graus Fahrenheit. Faça um banho de água, colocando o cheesecake - panela e tudo - em uma assadeira rasa preenchido com uma pequena quantidade de água, que ajudam a manter o seu cheesecake úmido durante o processo de cozimento. Asse o bolo de queijo até a temperatura interna atingir 160 a 165 graus Fahrenheit ou até que o centro é apenas ligeiramente wiggly ao mover a bandeja, o que geralmente leva de 1 a 2 horas. Não abra a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento, pois pode causar rachaduras se formarem. Desligue o forno e deixe a porta ligeiramente rachado como o cheesecake esfriar no forno, em seguida, removê-lo e permitir que ele terminar de resfriamento sobre uma gradinha. Este processo mantém o seu cheesecake de rachar ou afundar.
Quando seu cheesecake é completamente resfriado, envolvê-la e armazená-lo na geladeira por três a sete dias. Para congelar, envolva seu bolo com várias camadas de plástico e uma camada final de alumínio foil- armazená-lo em seu freezer por até seis meses.
Nunca over-misturar uma massa cheesecake. Misturá-lo até que os ingredientes são simplesmente combinados, e a massa é sedoso. Ao servir o seu cheesecake, servi-lo à temperatura ambiente para o melhor sabor. Se você acabou de cozido o seu cheesecake, não adicione qualquer coberturas até que tenha arrefecido para uma a duas horas. Enquanto servia o seu bolo de queijo, mergulhar a faca em água quente para fazer um corte limpo.
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