Crostas um Cheesecake com Buttercream

Empilhar os bolos de queijo ou outras camadas antes de aplicar o revestimento da migalha de geada. Enquanto bolos são comumente mergulhado com geada buttercream no meio, você pode tentar outros ingredientes, tais como ganache de chocolate, fudge ou caramelo, quando camadas cheesecakes. Após a montagem das camadas, que ajuda a congelar o queijo antes de adicionar a geada recheio. Poucas horas no congelador fazer o queijo cremoso enchendo duro e menos propensos a danificar com uma espátula de confeiteiro. Além disso, o congelamento ajuda a crosta friável ficar juntos melhor. A baixa temperatura podem afetar a gordura no buttercream, então espalhá-lo rapidamente, antes que a cobertura fica muito frio.

Nem todos geada recheio é capaz de formar uma crosta quando um revestimento é aplicado miolo. geada de Manteiga feito apenas com manteiga tem um ponto de fusão baixo, o que significa que a cobertura amolece com facilidade, mesmo à temperatura ambiente. Gordura vegetal tem um ponto de fusão muito mais elevado, de modo que permanece sólido e formar uma crosta dentro de cerca de 15 a 20 minutos depois espalhando-o sobre o queijo. Em vez de sacrificar todo o sabor amanteigado na geada recheio, substituir apenas metade da manteiga com encurtamento.

O bolo de queijo só precisa de uma fina camada de creme de manteiga para selar as migalhas e prepará-la para a decoração. Uma espátula com uma lâmina em ângulo funciona especialmente bem porque você pode suavizar a geada sem obter a alça na geada. Trabalhar com uma pequena quantidade de geada em um momento, trabalhando lentamente seu caminho em torno do bolo para que você não espalhar muitas migalhas com a geada. Se migalhas construir-se sobre a espátula, raspar-la limpa em um recipiente separado antes de mergulhar no geada limpo. Se a cobertura agarra-se e é difícil de espalhar, mergulhar a lâmina em um copo de água quente, que funde o açúcar e amacia a geada.

A cheesecake deve descansar por cerca de 20 minutos à temperatura ambiente para a geada buttercream a crosta, mas você pode colocá-lo na geladeira se você estiver com pressa. Coloque uma toalha não texturizados papel sobre a cobertura crosta e esfregue-o com as mãos para suavizar a geada. Uma vez que você atingir um duro crosta, suave, você pode facilmente se espalhar uma espessa camada de geada para terminar decorar ou tubos decorações sobre o bolo. Cheesecake deve ser mantido refrigerado, o que leva à condensação quando você removê-lo da geladeira. A condensação suaviza fondant tão buttercream é melhor para decorar bolos de queijo.