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Como fazer um Ricotta Cheesecake

Início ao fim:

2 horas e 45 minutos
Dose: 8-10
Dificuldade: Principiante


Ricotta cheesecake parece difícil, mas é realmente mais difícil do que fazer um bolo. Você vai precisar de uma assadeira para obter a apresentação clássica cheesecake, mas se você não acontecer de ter um, você pode fazer esta receita em um 9-by-9-por-2-inch assadeira.


Esta receita foi adaptado a partir de um publicado na revista gourmet em 2009. A receita original chamado para ricotta fresco, o que acrescenta uma cremosidade ao prato que podem ser difíceis de replicar utilizando ricotta preparados comercialmente. As adaptações nesta receita proporcionar a sensação na boca deliciosa do original, sem a dificuldade de fazer ricota caseira.

ingredientes

  • Uma colher de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de bolinhos de shortbread finamente moídas
  • gengibre em pó 1/4 colher de chá
  • 1 libra ricotta à temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 6 ovos à temperatura ambiente
  • açúcar de 2/3 de copo
  • farinha de 1/4 de copo
  • 1 1/2 colher de chá raspas de limão raspas
  • 4 colheres de chá de suco de limão
  • sal 1/2 colher de chá
  • extrato de baunilha 1/2 colher de chá
  • 1/4 colher de chá de canela

instruções

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.



    Revestir o interior de uma assadeira com manteiga sem sal. Certifique-se de cobrir o fundo e os lados.

    Misture as migalhas de shortbread e gengibre em uma tigela pequena. Pressionar a mistura do miolo para os lados e o fundo da panela.



    Colocar uma folha de gaze dentro de um coador. Drenar o ricotta através da gaze durante pelo menos 30 minutos, ou até a maior parte do líquido ter sido removido.

    Transferir a ricotta drenada para o recipiente de um misturador de suporte equipado com um acessório de pá. Adicionar o creme de leite e bater em média alta até que a mistura é lisa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.



    Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Verter a massa na assadeira preparada.

    Cozer a torta de queijo de 1 1/2 horas, ou até que a parte superior é inchado e dourado e o centro é firme mas ligeiramente jiggly.

    Retirar a panela a uma cremalheira de fio e deixa-se arrefecer durante pelo menos 1 hora. Sirva quente, nem o deixe esfriar à temperatura ambiente.

dicas

  • Servir a planície bolo de queijo, com um pó de açúcar em pó, ou coberto com gengibre cristalizado.

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