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Como fazer queijo Ricotta com suco de limão

Um queijo húmido com uma textura ligeiramente granulado, ricota é um grampo de cozinha italiana. Usado em tudo, desde pratos de massas para sobremesas, ricota normalmente vem do soro de leite que sobrou depois de mussarela e provolone são feitas. ricotta caseiro segue um procedimento ligeiramente diferente. Você aquecer o leite e adicione um ácido, como vinagre, suco de limão ou suco de limão, o que faz com coalhada a se formar. Quando você usar o suco de limão para fazer ricota, o queijo terá um sabor limão luz que o torna perfeito para sobremesas como mousse de ricota ou queijo.

Coisas que você precisa

  • Leite
  • Maconha
  • Colher
  • Limonada
  • Gaze
  • Peneira ou coador
  • tigela grande
  • Bacia ou recipiente de armazenamento de plástico


  • Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável e colocá-lo em seu fogão. Calor sobre calor médio, agitando ocasionalmente, até atingir entre 180 ou 190 graus Fahrenheit. Se você não tiver um termômetro do alimento, espere até que o leite ferve suavemente, com espuma aparecendo nas laterais do seu pote.



  • Retire o leite do fogo e adicione imediatamente o suco de limão. Use cerca de 1/4 de copo de suco por galão de leite. Mexa a mistura de suco e leite até que a coalhada começam a se formar. Uma vez que a coalhada de começar a formar, parar de se agitar a mistura.

  • Deixe a mistura descansar sem perturbações na panela durante cerca de 30 minutos. A coalhada deve continuar a formar durante este tempo.



  • Umedeça o pano com água e forrar o coador ou peneira com ele. Usar uma gaze suficientemente grandes para cobrir completamente a peneira, com cerca de 1 polegada para poupar ao redor de toda a circunferência da peneira. Coloque a sua peneira na borda de uma tigela grande.



  • Despeje seus coalhada na peneira com cuidado, para que não perturbe a coalhada.

  • Deixe o dreno ricotta por cerca de 30 minutos. Verifique a ricota periodicamente e descartar o líquido que drena para a tigela. Se muito líquido se acumula, a ricota não será capaz de drenar corretamente. Se você gosta de um ricotta mais firme, você pode deixá-la escorrer por um longo período de tempo.

  • Colher a coalhada de gaze e colocá-los num recipiente tapado limpo ou recipiente de plástico. Seu ricotta vai manter na geladeira por até uma semana.

dicas avisos

  • Porque este ricota terá um sabor de limão leve, é mais adequado para sobremesas.
  • Você não precisa adicionar nenhum sal para a ricota, se você estiver usando-o para uma receita de sobremesa.
  • O tipo de leite que você escolher vai afetar a textura do seu ricota. Dois por cento do leite produz uma ricota que é menos cremoso de ricota feito com leite integral. Para uma ricotta extra-cremoso, utilizar uma mistura de nata e leite gordo.
  • Nem todos os limes contêm a mesma quantidade de ácido. Se coalhada não começam a se formar imediatamente depois de adicionar o suco de limão para o leite, adicione mais suco de limão, 1 colher de sopa de cada vez, até coalhada começam a se formar.
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