Oficialmente, ricota impastata não exis- ou seja, não é um estilo reconhecido de queijo ricota, de acordo com o Denominazione di Origine Controllata, ou DOC, as sentinelas de produtos alimentares italianos autênticos da Itália. Mas se você pegar alguns cannoli de Ferrara está em Manhattan, Pastry Shop Artuso no Bronx ou Termini Brothers Bakery em Philly, você saberá que impastata ricota é uma realidade celeste.
ricota Impastata, que pode ser traduzido como "ricota mista" ou "ricota se transformou em uma pasta," é análogo a uma forma de ricota feito na Itália que alguns padeiros usar para preencher cannoli. No início até meados do século 20, vários queijo decisores italianos fora de Nova York começou a produzir ricota impastata para atender às demandas de NYC padarias que queriam ricota no "estilo antigo", e palavra do aveludado, manteiga-like propagação de queijo. Ricotta é feita impastata após a produção, não durante, para que possa fazer o seu próprio em casa.
A linha de um crivo de malha fina ou filtro de arame com um par de camadas de gaze e colocá-la sobre uma mistura bowl- deixar o ralo ricotta dia para o outro. Esvaziar o soro de leite e limpar a mistura bowl- então pressionar o ricotta seco através da peneira utilizando uma espátula de borracha. Agitar a impastata ricota antes de usar.
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