Como fazer Lemon Cheesecake

Para a crosta:

• 12 de tamanho completo biscoitos
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 clara de ovo batido

Para o bolo de queijo:

• 2 1/2 libras cream cheese
• 1 3/4 chávenas de açúcar granulado
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de casca de limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• 5 ovos grandes
• 2 gemas grandes
• 1/2 copo creme pesado

Prepare o Crust

Na bacia de seu processador de alimentos, misture desintegrado biscoitos - ou 1 1/4 xícaras de gingersnaps terra ou bolinhos de shortbread - junto com 1/4 xícara de açúcar granulado, 6 colheres de sopa de manteiga derretida e uma colher de chá de raspas de limão fresco .

Pressionar 1/3 de mistura na parte inferior de uma assadeira 9 polegadas, picada com um garfo em várias áreas e cozê-la durante 10 a 15 minutos a 400 graus Fahrenheit. Uma vez que a crosta é fresco, adicionar o resto da massa, pressionando-o de maneira uniforme em torno dos lados da panela antes de escovar o fundo e os lados com uma clara de ovo batido.

Criar o Cheesecake

Permitir que todos os ingredientes do bolo de queijo para sentar-se temperatura do quarto para cerca de 30 a 60 minutos.

Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela grande e bata em velocidade média com uma batedeira ou uma batedeira por aproximadamente 30 segundos.

Aos poucos, adicione o açúcar, a farinha, as raspas de limão e suco de limão para a tigela. Bata a mistura durante cerca de 2 minutos, raspando os lados da bacia para garantir que tudo está incorporado.

Uma vez que a mistura é lisa, começar a adicionar os ovos e gemas, uma de cada vez.

Adicione o creme de leite e bata a massa em velocidade baixa até que esteja tudo combinado.

Despeje a massa cheesecake de limão em sua crosta preparada.

Asse o bolo a 500 F durante 15 minutos antes de ligar o forno até 200 F. Permitir que o bolo de queijo para cozer durante 1 hora antes de ligar o forno e a abertura da porta. Deixar a porta do forno entreaberta enquanto o cheesecake esfriar no forno.

Após 30 minutos, remover o bolo de queijo e colocá-lo sobre um bastidor de arrefecimento. Deixe esfriar completamente antes de desenformar-lo e transferir a cheesecake a uma placa coberta. Resfriar o cheesecake na geladeira por um mínimo de 6 horas, embora o sabor será melhor se você deixá-lo esfriar por 24 horas.

Roda coalhada de limão na massa de queijo antes de assá-lo acrescenta riqueza melhorada e sabor de limão. Cair colheres de coalhada de limão sobre a massa de queijo e agite-a para dentro da mistura antes de assar. Embora você possa usar comercialmente preparado, coalhada jarred lemon, este saboroso tratar é relativamente fácil de fazer em casa e qualquer coalhada de sobra faz uma grande cobertura para frutas frescas ou torradas. Ou você pode usá-lo para preencher conchas folhada torta para a sobremesa limão rápida.

Para fazer coalhada de limão como inspirado por Belas Cooking revista, combinam 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com um copo de açúcar granulado em uma bacia. Use seu mixer ou mão batedeira para bater os ingredientes juntos até que eles são leves e macios, o que normalmente leva 2 minutos. Em seguida, adicione 2 ovos inteiros e 2 gemas de ovo. Bata a mistura durante 1 minuto antes de se misturar em 2/3 copo de sumo de limão recentemente espremido. Combinar tudo em conjunto e transferir a mistura para uma panela pesada de fundo colocado sobre fogo brando. Uma vez que a coalhada começa olhando lisa, vire calor para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, agitando constantemente. A coalhada é acabado de cozinhar, uma vez que reveste a parte de trás da sua colher e um termómetro inserido na mistura lê 170 F. Armazenar coalhada de limão caseiro em um recipiente hermético por aproximadamente 1 semana na geladeira.

Outra idéia é no topo da cheesecake de limão com bagas frescas e açúcar em pó peneirado ou hortelã fresco. Opcionalmente, para melhorar o sabor de limão, ainda mais, o topo do bolo de queijo com raspas de limão cristalizadas. Para tornar o raspas cristalizadas, remover a casca de limão 1 usando um descascador julienne ou um descascador de legumes. Adicionar a uma panela juntamente com água suficiente para cobrir apenas a casca de limão. Levar a mistura a ferver e deixa-se cozer durante 7 a 10 minutos antes da drenagem do tabuleiro. Coloque a casca de limão de volta na panela, juntamente com com água 1/2 e 1/2 chávena de açúcar chávena. Levar a mistura a ferver e deixa-se cozer em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o xarope é engrossada e a raspa de limão é translúcida. Retire a casca com uma pinça ou uma escumadeira e coloque-o em papel encerado para esfriar. Armazenar qualquer entusiasmo cristalizadas não utilizado em um recipiente hermético por até 1 mês no frigorífico.