Como a desidratar Nabos

Estender a vida de nabos frescos por desidratação-los. desidratar o nabiças

Nabos estão prontamente disponíveis durante todo o ano, embora a época de pico de nabos geralmente varia de outubro a fevereiro. Para mais leve sabor, doce, escolha nabos pequenos e firmes, que são mais macia do que nabos maiores. À medida que envelhecem, nabos geralmente desenvolvem um sabor repolho pronunciada, com uma textura cada vez mais woody.

Bebê e nabos menores geralmente não precisa ser descascado, mas você deve descascar a pele fora nabos maiores com um descascador de legumes. Apare os verdes dos nabos, mas não jogá-los fora. Lavar as verduras e usá-los em sautes, sopas e outros receitas.

Você pode escolher entre dois métodos de preparação principais para obter os vegetais prontos para a desidratação. o Final Dehydrator Cookbook recomenda ferver nabos inteiros por 35 minutos, ou até que estejam macios. Transfira os nabos para uma tigela de água gelada e deixe esfriar antes de drenar-los. Fatia ou cubo O nabos cozidos.

Como alternativa, vapor branquear os nabos. Branqueamento - ou rapidamente cozinhar os nabos - pára as enzimas que quebram os nabos para baixo, resultando em melhor preservação e textura ideal. Encha uma panela grande equipado com uma cesta de vapor com 1 a 2 polegadas de água. Levar a água a ferver.

Enquanto isso, cortar os nabos em 8/1 polegadas de espessura rodadas ou tiras. Adicione os nabos para a panela, coloque a tampa em cima e deixá-los vapor para 3 a 7 minutos, como recomendado por Daniel Gasteiger, autor de Sim você pode! E congelar e secá-lo também. Uma vez que o tempo está acima, transferir os nabos para uma tigela grande de água gelada para parar o processo de cozimento. Deixe-os esfriar completamente.

Agora que você tem os vegetarianos pronto e preparado, é hora de começar a desidratação. Desidratador, aparelhos feitos especialmente para esta tarefa, estão amplamente disponíveis em muitas lojas de cozinha e vendedores on-line. Eles funcionam bem, mas se você não tem um - sem preocupações. O seu forno pode fazer o trabalho também.

A chave para a vida de prateleira ideal é ter certeza de tanta umidade é removida dos nabos quanto possível. nabos desidratados deve ser frágil, mas ainda um pouco flexível, com uma textura semelhante ao papel. Para verificar os nabos para cozimento, vegetarian Times recomenda a remoção de uma fatia do desidratador e cortando-o ao meio. Se a humidade aparece no corte, devolver os nabos para o desidratador ou forno a secagem.

Uma vez que os nabos são totalmente desidratada, deixe esfriar e transferi-los para um recipiente hermético. Armazenar nabos desidratadas em um local fresco e escuro para evitar calor, umidade ou luz de comprometer a qualidade.