Como fazer Pastrami em um Pot Crock

Coloque um galão de água, um sal de copo, uma chávena de açúcar, uma folha de louro, 4 colheres de sopa. tempero de decapagem e cinco dentes de alho em uma panela grande. Leve para ferver. Diminuir o calor e ferver por 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Retire o excesso de gordura da carne de bovino peito, cortando-a, mas deixar cerca de 1/4 de polegada de gordura na carne.

Coloque a carne peito aparadas e a solução salina arrefecida em um saco de bloqueio do fecho de correr. Armazenar na parte mais fria da sua geladeira por pelo menos dois dias e até cinco dias.

Remover o peito da salmoura. Lavar em água fria corrente. Coloque na panela de barro. Cobrir a carne com, pelo menos, de 3 polegadas de água. Adicione 2 colheres de sopa. decapagem tempero para a água. Ligue a panela de barro. Cozinhar por até oito horas em baixa e quatro horas em alta.

Pegue o peito para fora da panela de barro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Espremer o excesso de água, pressionando para baixo no peito embrulhado numa toalha.

Coloque 1/4 copo cada pimenta e sementes de coentros e 1 colher de sopa. sementes de mostarda em um moinho de grãos de café limpo. Pulso até que as sementes são moídas. Misturar com uma colher de sopa. açúcar mascavo. Retire a toalha do peito. Pat a mistura de especiarias sobre o peito.

Aquece-se a grade para 300 F. envoltório os pedaços de madeira em folha de alumínio. Picar alguns buracos na folha com o espeto. Coloque os pedaços ao lado, mas não se tocam, o carvão ou o elemento de aquecimento, se é uma grade do gás.

Coloque o peito na grelha. Feche a grelha. Fumar por 60 minutos, virando o peito mais de uma vez durante o tempo de cozimento.