Que carnes e queijos vão bem juntos?

A selecção de queijos e carnes é uma opção de aperitivo perfeito por causa de seu apelo quase universal. A grande variedade de opções de queijo que variam de suave e amadurecido para smoky e duro vai aguçar praticamente qualquer apetite. fatias salgados de amanteigados carnes finas ou os sabores curadas em borracha de diferentes tipos de salsichas vai estimular as papilas gustativas. Mas o par queijos melhor com o que carnes ao unir uma combinação queijos e charcuterie? Diversidade e harmonia são fundamentais.

Queijos abrangem um espectro de consistência e sabor variedades. O queijo pode ser suave e maduro, duro, médio macia ou firme, entre outras consistências. Ele pode ter um sabor suave ou forte. Queijo e charcuterie emparelhamentos muitas vezes vêm em seleções de 3 ou 5. Ao escolher queijos para servir juntos apontar para uma representação de diferentes consistências e sabores, incluindo um queijo firme como provolone, um queijo macio e maduro, como Camembert e um queijo duro como Parmigiano Reggiano. Você também pode enfatizar diferentes sabores e escolher um Roquefort forte e pungente, uma mozzarella suave e um brie que está em algum lugar no meio.

Carnes servidos em queijos e charcutaria seleções tendem a ser curada. Existem dois tipos: muscular inteiro, que é salgado, secou-se e, muitas vezes fumado e envolto, que é fermentado em um ambiente rico em humidade. Presunto e outras carnes musculares todo, muitas vezes têm um sabor de noz e doce, enquanto carnes envolto como chouriço são mais ácida e picante.

Fazer queijo e carne pares que criam equilíbrio. Isso pode ser feito, escolhendo queijos e carnes que contrastam entre si para Mellow para fora acidez e saltiness- ou melhorar um ao outro com uma selecção trazendo os sabores mais suaves ou mais sutis de outro sem vitória.

Prosciutto funciona bem com mussarela. A textura suave e amanteigado do presunto italiano se mistura com os sabores suaves e sutilmente doce de mussarela. Enquanto isso chouriço geralmente trabalha com um Gouda idade. Gouda tem um sabor ligeiramente smoky que aumenta a complexidade dos sabores salgados e picantes da salsicha espanhola.

As principais regiões produtoras de queijo de Itália e Espanha muitas vezes oferecem um leque de opções de charcutaria que par bem com queijos provenientes das mesmas regiões. Assim, quando em dúvida emparelhar um queijo espanhol afiada com um suave salsicha espanhola. Ou escolher um delicado salsicha italiana para complementar um queijo italiano robusto.

Um queijo macio maduro como brie vai bem com um sauvignon blanc nítida ou uma fruta pinot noir para a frente. Um queijo duro, como grana padano está no seu melhor com uma mais-driven carvalho Chianti, Barolo ou Brunello.