Como cozinhar os pés de galinha em um Crockpot
Pés de galinha pode ser a parte mais saborosa e mais suculentos da ave, porque eles consistem na carne escura da coxa e coxa anexado. Cozido baixo e lento eles também são um prato principal racional e conveniente. Olhe para grandes pacotes orçamento de pernas frescas, às vezes chamados quartos da perna. Estes grandes pernas vêm de aves criadas para atender a demanda compradores norte-americanos para grandes peitos de frango desossado, mas eles fazem, um prato de frango mais barato muito mais saborosa do que os seios mais caros.
Coisas que você precisa
- fogão lento
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Quatro grandes pés de galinha, coxas anexado, cerca de 8 onças cada, ou seis quartos da perna menores.- Sal e recém moído pimenta preta
- Metade copo de vinho branco
- Meia xícara de caldo de galinha ou água
- Três ou quatro limões
- cabeça inteira de alho
- Quatro ramos de 2 polegadas de alecrim, ou duas colheres de chá de alecrim secas
- Oito ramos de 2 polegadas de tomilho, ou duas colheres de chá de tomilho seco
- Um meio de cebola
- Azeite
- saco de plástico com zíper galão de tamanho
- Skillet (opcional)
Apare qualquer excesso de gordura da área de coxa - pernas em pacotes de orçamento pode precisar aparar. Coloque as pernas em um saco plástico com zíper. Adicionar quatro dentes de alho esmagado, dois ramos de alecrim fresco (ou uma colher de chá de alecrim secas), quatro ramos de tomilho (ou uma colher de chá de tomilho), uma generosa esguicho de azeite. Corte um limão ao meio, esprema o suco de limão no saco, corte espremido limão em quartos e adicioná-lo para o saco. Selar o saco, espremer mistura para massagem ingredientes, para refrigerar, pelo menos, duas horas ou durante a noite.
Humedecer uma toalha de papel com um pouco de óleo de oliva e óleo o fundo e os lados da panela. Cortar a cebola em fatias de espessura e a camada de fatias na parte inferior da panela. Polvilhe com sal e pimenta. Cortar duas limões em fatias finas, colocar várias fatias no topo da cebola, reservam-se o resto. Deite o meio copo de vinho branco e meio copo de água ou caldo de galinha.
Retire os pés de galinha da marinada. Descarte o saco marinada em conjunto com o ervas, alho e limões que foram aromatizantes que o frango. Sal e pimenta nas pernas.
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Brown as pernas em uma panela ou frigideira antiaderente com uma pequena quantidade de óleo de oliva. Esta é uma etapa opcional para dar à pele uma aparência bronzeada. (Alternativamente, o frango cozido pode ser bronzeado brevemente sob a grelha após o cozimento, ou simplesmente servido direto do fogão lento.)
Coloque os pés de galinha em cima as fatias de limão. Peel-se 10 dentes de alho ou mais a gosto - eles vão amolecer e suave durante o cozimento - e salpique o alho sobre as pernas. fatias de limão Tuck e ramos de alecrim e o tomilho entre os pedaços de carne de frango, ou polvilhar com o restante da colher de chá de alecrim secas e colher de chá de tomilho seco.
Cozinhar em baixo durante 5 a 7 horas ou em alta durante 3 a 4 horas. Remova cuidadosamente o frango - será muito concurso - a partir da panela e cubra com papel alumínio. Como um toque extra, coe o líquido para dentro de uma pequena panela e ferver a reduzir. O molho pode ser derramado sobre o frango. Decore com fatias de limão e um raminho de tomilho ou alecrim.
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dicas avisos
- Esta receita é muito fácil de se adaptar para dar o frango uma variedade de sabores internacionais. Para provençais pernas fogão lento frango, laranjas substitutos em vez dos limões, Herbes de Provence no lugar do alecrim e tomilho, e adicionar um punhado de sem caroço, azeitonas pretas curadas (remover as azeitonas com o frango antes de fazer um molho). Use taco tempero, suco de laranja e fatias de limão para criar pernas panela de frango lentas mexicanos, decore com fatias de limão e coentro. Para Ras-el-hanout, uma mistura de especiarias de Marrocos, damascos secos, limões e um punhado de azeitonas verdes sem caroço dar o prato um toque Norte Africano. Para uma utilização sabor jerk temperos Caribe, suco de laranja e fatias de limão.
- Não use pernas de frango congelados - eles podem causar uma panela de inserção cerâmica lenta de crack.
- Descartar a marinada durante a noite é uma precaução de segurança desde os líquidos pode não ser seguro em baixas temperaturas iniciais da lenta do fogão. Também lavar as mãos e superfícies de preparação após manusear não cozido frango ao fazer pernas de frango fogão lento.
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