Como Pernas Profunda Fry frango em óleo de amendoim

pernas Tempere o frango com sal e pimenta e trazê-los à temperatura ambiente antes de fritar. Dragar os pés de galinha em uma mistura de farinha temperada para permitir a criação de um bom, revestimento bem bronzeado sobre o frango frito. Temperar a farinha com sal, pimenta, cebola em pó, pimenta de caiena e alho em pó para um revestimento saboroso. Para ainda mais a cobertura e para obter um revestimento realmente roupas uma vez frito, mergulhar os pés de galinha em ovos ou leite batido para que mais farinha adere à sua superfície.

Despeje cerca de 2 polegadas de óleo de amendoim em uma panela grande, profunda ou forno holandês e trazer a temperatura do seu óleo a 350 graus Fahrenheit. Use um instante ler termômetro de cozinha para medir com precisão a temperatura do óleo para fritar precisa. Abaixe os pés de galinha dragados no óleo usando pinças de modo que você não espirrar o óleo. Cozinhar cada pé de galinha para cerca de 10 a 12 minutos ou até que eles são bem bronzeado e os registos de temperatura interna a 165 F.

Apesar de frango frito requer óleo, que mesmo óleo também pode ser sua queda. É importante que você remover o excesso de óleo da galinha após a fritura para garantir que ele permanece nítido. Escorra pés de galinha em várias toalhas de papel, apagando o frango e virá-lo uma vez enquanto arrefecimento para garantir que tanto petróleo quanto possível é removido. Alternativamente, drenar frango num bastidor de arrefecimento com uma placa colocada debaixo dela para apanhar o excesso de óleo.

Para os pés de galinha realmente suculentos, utilizar o método seco-salmoura de temperar com sal até 24 horas de antecedência, de modo a que penetra a superfície e fechaduras do frango em mais de humidade durante o cozimento. Adicione 1 colher de chá de sal kosher por 1 2/3 libras de pés de galinha, pelo menos duas horas para um dia inteiro antes de fritar. Para criar um revestimento muito nítido, double dragar o frango e deixe descansar sem ser perturbado por pelo menos 20 minutos antes de fritar para definir. Uma vez que terminar de cozinhar, coloque o frango em uma F forno 250 para descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Sirva pernas de frango frito quente ou à temperatura ambiente.