Como Fry óssea em Chicken

Fritar frango com osso usa o mesmo procedimento como frango desossado, embora exija mais tempo de cozimento. Os benefícios da utilização de-galinha no osso ao fritar incluem sabor mais profundo, como o osso contém proteínas que não estão presentes no frango desossada, e mais uniforme de cozimento, como certas partes sem ossos, tais como as coxas, deve ser enrolado e atado antes de preparar. As mesmas opções de tempero, como tomilho fresco, manteiga e estragão, podem ser usados alternadamente entre desossada e com osso de galinha.

Coisas que você precisa

1 frango inteiro fritadeira, cortado em dois seios, duas coxas, duas asas e duas baquetas
soro de leite coalhado 1 quart
1 cebola picada
2 ramos de tomilho fresco
estragão um raminho
1 colher de chá. pimenta do reino
2 colheres de chá. páprica defumada
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá. sal kosher
1 colher de chá. Pimenta-caiena
2 chávenas de óleo de amendoim
termômetro de carne

Misture 1 quart soro de leite coalhado, uma cebola picada, 2 ramos de tomilho fresco, um raminho de estragão, uma colher de chá. pimenta preta e 2 colheres de chá recentemente moída. paprika fumado num recipiente não reactivo.
Coloque o frango, cortadas em partes, num recipiente não reactivo e cobrir com a marinada soro de leite coalhado. Cubra e coloque na prateleira de baixo da geladeira.
Marinar o frango para um mínimo de 12 horas.
Misture 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá. sal kosher e 1 colher de chá. Pimenta-caiena. Espalhar a farinha temperada numa camada uniforme sobre uma placa.
Retire o frango da marinada e escorra. Calor 2 chávenas de óleo de amendoim em uma frigideira de fundo grosso (preferablely em ferro fundido) em fogo médio-alto para 5 minutos.
Fritar os peitos de frango e pilões, separadamente, durante 10 a 15 minutos, ou até se atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Removê-los do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha. Permitir 3 minutos para que o óleo de retorno para temperaturas de fritura.
Fritar as pernas e coxas, separadamente, durante 12 a 17 minutos ou até se atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Permitir 3 minutos para que o óleo regresse à temperatura.
Fritar as asas durante 8 a 12 minutos ou até se atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Permitir que o óleo regresse à temperatura.

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