Como fritar coxas de frango

coxas de frango pode ser frito desossada ou com osso e com ou sem a pele. Removendo o osso encurta o tempo de cozimento para coxas. Isso é útil se você está pressionado pelo tempo ou necessidade de fritar grandes quantidades de frango. Deixando os ossos não leva a frango- mais saboroso no entanto, o osso ajuda a isolar a carne, o que significa menos umidade é perdida durante o processo de cozimento. Você pode remover a pele das coxas, o que reduz o teor de calorias e gordura. No entanto, a pele transpira a gordura como os cozinheiros de frango, tempero da carne. A remoção da pele, enquanto saudável, pode levar a secar frango frito.

O tipo de tempero que você usa depende do tipo de frango frito que você gostaria de fazer, bem como preferência pessoal. Mergulhe o frango em uma mistura de sal, água e especiarias overnight- marinar em uma mistura de especiarias ou apenas sal e da pimenta ou deixá-lo liso. Quanto mais tempo você marinar o frango, a mais macia a carne é, mas também assume o sabor das especiarias. A marinada clássico para Southern frango frito é adoçado chá gelado, onde o frango é deixado de molho por várias horas durante a noite. Enquanto você pode fritar frango sem qualquer cobertura com pão ralado, a maioria das receitas exigem breading de algum tipo de crispiness. A crosta que se forma a partir do panado ajuda o frango reter sucos durante o cozimento. Use trigo integral ou farinha de arroz branco, para cobrir o frango. Tempere a farinha a gosto. No mínimo, usar sal e pimenta como de outro modo, o revestimento é insípido e pesado quando cozido. Não adicione açúcar para a farinha como ele queima durante as temperaturas de cozimento altos. Para frango extra-crocante com muita crunch, adicione farinha de milho. frango duplo mergulho para assegurar um revestimento uniforme, mergulhando primeiro na farinha temperada, em seguida, em uma lavagem do ovo e novamente na farinha temperada, revestindo completamente o frango de modo todas as partes são cobertas.

A diferença entre a fritura profunda e frigideira é a quantidade de óleo usado. Frigideira usa menos petróleo, mas exige que você ative o frango como a carne não está totalmente submerso durante o processo de cozimento. Ambos os métodos podem produzir crocante, frango suculento. Enquanto frigideira usa menos óleo de cozinha, fritura requer uma atividade durante o cozimento. Você também pode alimentos fritar em uma panela de fundo grosso, ou você pode usar uma fritadeira casa profunda dedicado. Em ambos os casos, utilizar qualquer óleo vegetal, óleo de canola ou encurtamento para fazer o seu fritar como eles podem suportar a alta temperatura de cozimento. Use um termômetro para medir o quão quente o óleo é.

Aquecer o óleo sobre o calor moderado até que é de 350 graus Fahrenheit. Enquanto o óleo está a aquecer, assegurar o frango é completamente seca - totalmente revestido em farinha. A menos umidade existe, o crispier sua galinha será. Se você é frigideira, adicione cerca de 1 polegada de óleo para uma panela grande, pesado de fundo. Para fritar, encher a fritadeira com tanto petróleo quanto necessário para cobrir totalmente um pedaço de frango com pelo menos 1 polegada de óleo. Mantenha frango na geladeira até que o óleo está quente o suficiente- a temperatura mais fria vai ajudar a reter o suco. Lentamente adicionar pedaços de frango ao óleo quente, garantindo o óleo não espirrar sobre os lados. Encha a panela até que você não pode caber mais nenhum pedaços de frango. Para frigideira, vire o frango uma vez que o primeiro lado for crespa-se e dourar, aproximadamente 20 a 25 minutos. Coxas estão prontos quando lêem 165 F com um termômetro rápida leitura. Se a galinha é dourar muito rapidamente, retire o frango do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de devolvê-lo ao óleo. O calor ambiente continua cozinhar o frango sem dourar. Uma vez que esteja totalmente cozido, coloque o frango em toalhas de papel para remover o excesso de gordura e mantê-lo aquecido num forno aquecido até que esteja pronto para servir. Para o sabor extra, servem frango frito com molho, como molho quente ou alho mel. Você pode servir o molho ao lado ou revestir os pedaços de frango.