O método de redução vira suco de fruta comum em uma calda grossa, que você pode chuviscar no topo de porco ou frango para um frutado e doce molho, misture com saladas refrescantes, ou utilizar ao topo sobremesas assados e sorvete. Qualquer tipo de suco de frutas, incluindo laranja, uva maçã e abacaxi, funciona funciona bem em uma redução molho- você também pode obter criativo e usar uma combinação de sucos de frutas.
Engarrafada, congelada e suco fresco-espremido todo o trabalho bem para fazer uma redução. suco engarrafado pode ser usado direto da garrafa. suco congelado não requer descongelamento antes de reduzi-lo, e não há necessidade de se diluir com água. Se você fazer seu próprio suco fresco-espremido, estirpe fora as sementes ou pasta antes de começar o processo de redução. Espremer o suco apenas antes de reduzir garante que tem o sabor mais fresco.
A redução fogão requer duas ferramentas - uma panela grande o suficiente para que o suco não vai transbordar e uma colher para mexer. O suco vai reduzir para cerca de metade do seu volume anterior, por isso, se você precisa de 1 xícara de molho de redução, comece com 2 xícaras de suco. Aqueça o suco em fogo alto para ferver completo, mexendo a cada poucos minutos. Reduzir o calor para manter o suco a ferver. Deixá-lo descoberto e deixe ferver até que comece a engrossar e é reduzido ao volume desejado. Dependendo da quantidade de sumo, que pode necessitar de 20 minutos ou mais, para reduzi-lo para a consistência desejada.
O método microondas leva cerca de 12 minutos para fazer 1 xícara de suco de redução. Um quart-tamanho do copo de medição de vidro funciona bem, porque você pode monitorar a quantidade de suco, pois reduz. Verter a suco no copo de medição, enchendo-a não mais do que a metade, e de microondas para a temperatura máxima até que se reduz para metade ou para a espessura desejada. Permitir que o suco para arrefecer no microondas antes de removê-lo.
Você pode usar o açúcar, mel ou xarope de agave para fazer o suco tanto mais espessa e sweeter- adicionar a quantidade de adoçante desejado e mexa como o suco ferve até o adoçante se dissolva completamente. Você também pode engrossar a redução com bagas inteiras ou esmagadas frutas- agitar estes no suco depois de reduzir. Arrefece-se a redução à temperatura ambiente a engrossá-lo ainda mais antes de usar loja ele- suco redução não utilizado em um recipiente tapado no frigorifico durante até 2 semanas.
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