Can You cores cozido crosta de gelo?

Para fazer gelo fervida você vai precisar de uma panela, um misturador e um termômetro preciso. A maioria das receitas chamada para o açúcar e água a ser fervida em conjunto com uma pitada de sal e uma pequena quantidade de creme de tártaro, ou outro ingrediente acídico, tal como sumo de limão. Isso ajuda a manter o açúcar cristalizar como furúnculos. Enquanto os cozinheiros de xarope, chicotear suas claras de ovo até que eles estão um pouco abaixo do palco picos moles. Uma vez que seu xarope de açúcar atinge 240 graus Fahrenheit, chicoteá-lo nas claras de ovos em uma fina corrente, estável. Continue batendo até que o ovo brancos formar picos, em seguida, adicione o seu baunilha e chicote por alguns segundos mais longos.

Um termômetro preciso é importante por várias razões. Primeiro, a temperatura reflete o conteúdo de água do seu xarope. À medida que a água evapora, a percentagem de aumento de açúcar. Isso garante que sua crosta de gelo fervida não está muito molhado, o que pode causar as cores para ser executado. O xarope de açúcar quente também cozinheiros as claras de ovo se for levada em à temperatura correcta, dirigindo-se o risco de salmonela. Se você ainda está preocupado com a segurança alimentar, usar claras de ovos pasteurizados para a sua crosta de gelo. Ao cozinhar as claras de ovo, o xarope de açúcar torna uma espuma estável que não irá esvaziar.

pura brancura do gelo fervida, e sua afinidade com cores adicionadas, fornecer uma tela ideal para um decorador de bolo artística. É melhor usar cores pasta concentrada, que não irá diluir o gelo. Divida sua crosta de gelo fervida em tigelas separadas para cada cor que você pretende usar, e adicionar seus corantes em pequenos incrementos. Você pode escurecer o tom, adicionando mais pasta, mas você não pode tirá-lo se você adicionar muito. Para as cores mais verdadeiras, sabor sua crosta de gelo fervida com um extrato de baunilha clara de estilo profissional, em vez da variedade marrom comum. Que preserva a cor pura do gelo. Misturar suas cores antes do tempo para julgá-los corretamente, porque eles se tornam um pouco silenciado depois de descansar por um par de horas.

gelo fervida é excepcionalmente leve e barrar, por isso é fácil de usar. Pode ser colheradas para bolos e bolinhos, espalhada com uma espátula, ou canalizado a partir de um saco para decoração. Se você é artístico, deitou-se uma camada de base de glacê branco ou pastel e criar desenhos sobre ele, usando sacos de tubulação cheios de cores diferentes. Use cores em pó, pó de brilho e ouro ou prata em pó para adicionar acentos, quer para o realismo ou simplesmente para fazer a sua decoração mais bonita. gelo fervida também pode ser bronzeado com uma tocha creme brulee, proporcionando uma outra maneira de adicionar detalhes atraentes para o seu bolo.