Diferentes tipos de brotos

O grupo mais amplamente consumidos de brotos são aqueles da família do feijão. Este grupo inclui alfafa, soja e feijão mung brotos. A ingestão de brotos de feijão mungo foi popularizado na China mais de 1.000 anos atrás, e as plantas jovens continuam a ser um ingrediente básico na cozinha chinesa ainda hoje. Alfalfa é um dos brotos mais populares nos Estados Unidos e pode ser visto em muitos bares restaurante salad.

A família do repolho contém uma série de brotos comestíveis. Estes incluem brócolos, mostarda, rabanete e brássicas brotos. brotos de brócolis, assim como plantas de brócolos crescidos, são muito nutritious- eles contêm antioxidantes e sulforaphanes, que ajudam o sistema imunológico a combater os radicais livres no organismo. brotos de rabanete, mesmo em muito pequenas mudas, têm todos o perfurador e o sabor de um rabanete completo e pode ser utilizado para um zing extra em um prato.

Trigo, milho, cevada, aveia, painço e espelta são alguns dos membros comestíveis de família grão de brotos. sementes de grãos podem germinar muito rapidamente e tendem a ter um sabor mais doce do que outros brotos. Este sabor doce é devido à quebra de enzimas que ocorre imediatamente antes da germinação. brotos de grãos são muitas vezes comido como um cereal de pequeno-almoço e também usou a fazer pão e outros produtos de panificação.

Qualquer um que tenha mantido uma cebola para um pouco longo demais observou provavelmente alguns brotos verdes brotando de seu topo. As pequenas saliências verdes são realmente brotos de cebola. O broto mais comumente consumidos na família da cebola é a cebolinha ou cebola verde. Os tubos longos e ocos que se projectam da pequena semente cebola concentrado são cortados e utilizados como um ingrediente principal ou enfeite em cozinha na Ásia e em outros países.

Embora brotos são frequentemente consumidos crus, a sua natureza úmido e quente proporciona um ambiente perfeito para o crescimento de bactérias nocivas. Não é incomum para os casos de intoxicação alimentar a ser rastreada até antigos, indevidamente armazenados ou indevidamente enviados brotos. As mudas só deve ser comidos crus quando eles são muito frescos. Cozinhar brotos irá destruir as bactérias que causam intoxicação alimentar, tornando-os seguros para comer.