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Como preservar primas Rampas

Rampas, também conhecido como alho-poró selvagens, os fãs atormentar com sua maddeningly curta época de colheita a cada primavera. As plantas florestais, que provam como um leve transversal cebola-alho, apresentam uma pequena lâmpada coberto por folhas largas. Antes de rampas desaparecer de mercados de agricultores e as lojas especializadas, comprar um excedente para fazer rampas em conserva. Esta receita pede derramar uma mistura de vinagre simples sobre rampas matérias, preservando-os para o uso durante todo o ano.

Coisas que você precisa

  • chaleira Canning ou panela
  • 6 frascos de conservas e tampas (pint)
  • 3 lbs rampas, folhas aparadas
  • 1 quart vinagre branco destilado
  • 1/2 copo sal kosher ou decapagem
  • Pimenta (opcional)

  • Prepare um banho de conservas de água quente ao trazer a água para ferver em uma chaleira profunda ou panela.



  • Apare todos, mas uma ou duas polegadas das folhas verdes das lâmpadas. Salve as folhas para usar em uma omelete ou pesto. As restantes partes dos porros selvagens podem entrar em frascos sem cortar ou cortar.

  • Em uma panela, ferver o vinagre, sal e pimenta.



  • Reduza o fogo e deixe ferver suavemente durante um minuto.

  • Adicionar as rampas para esterilizados, frascos de conservas quentes.

  • Cuidadosamente dividir o líquido decapagem quente entre os frascos, deixando 1,4 polegadas altura livre.



  • Limpe as bordas dos frascos.

  • Adicione as tampas usadas com sua colocação em latas jars- prender firmemente mas não aperte demais.



  • Abaixe os frascos na chaleira.

  • Se a água não cobre os frascos por duas polegadas, adicione mais água fervente.

  • Cobrir o vaso e ferver os frascos durante 15 minutos.

  • Retirar os frascos do canner e deixe esfriar.

  • Rotular os frascos com o conteúdo e data feitos, e armazenar por até um ano.

dicas avisos

  • Fazer manteiga alho-porro selvagem por mais uma temporada-extender. Esta manteiga composto funciona bem em cima de peixe, carne e batatas, ou derretido em massa. Cortar uma libra de manteiga em fatia fina peças-cerca de meia libra de limpos, branqueados ramps- permitir a manteiga de vir para a sala com temperatura ou puré de mão-misturar o rampas, manteiga e temperos de sua forma escolha-se a mistura em dois log rolo shapes- no papel de cera e congelar em sacos plásticos. Para servir, retire do congelador e corte em tantos discos conforme necessário.
  • Adaptar a receita clássica manjericão pesto para alhos franceses selvagem, substituindo rampas ou utilizando uma mistura rampas-manjericão. Congelar tantos lotes quantos você pode fazer durante a temporada de rampas curto.
  • Sempre esterilizar colocação em latas, tampas e equipamentos antes de preparar pickles.
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