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Como fazer vinho Chokecherry

Chokecherries estão amplamente disponíveis na América do Norte, e com os materiais adequados, o vinho é moderadamente fácil. vinho Chokecherry é recomendado como um vinho seco, mas um pouco de adoçante pode ser adicionado a transformá-la num meio amargo, desde que o sabor original dos chokecherries não é coberto com açúcar. Este tipo de vinho é apropriado para pratos de carne vermelha, bem como sobremesas torta. Saiba como fazer o vinho chokecherry, seguindo estes passos.

Coisas que você precisa

  • 2 1/2 lbs. selvagem fresco chokecherries2 1/2 lbs. finamente granulada sugar1 colher de chá. ácido blend1 / 2 colher de chá. péctico enzyme1 / 4 colher de chá. uva pints tannin7 Water1 colher de chá. levedura nutrient1 esmagado Campden pkg tablet1. Champanhe ou vinho Sauterne yeastNylon esticar bagPrimary fermentador (plástico é fina) Dois fermentadores secundários, de preferência de vidro jugsAir lockSiphon hoseDark frascos de vidro para servir e / ou armazenamento

Como fazer vinho Chokecherry



  • Prepare os chokecherries. Lava-se a fruta, e remover caules, folhas, e as cerejas que estão gravemente feridos.

    chokecherries maduros.


  • Amasse as chokecherries. Coloque as cerejas no nylon esticar saco e amasse com as mãos, espremer o suco no fermentador primário. Não quebre os pits. Mantenha toda a pasta no saco esforço nylon, amarrar o topo, e definir o saco de lado por agora.

  • Adicionar metade do açúcar, a água restante, mistura de ácido, tanino e esmagado Campden comprimido para a polpa de frutas no fermentador primário. Agita-se até o açúcar se dissolver. Submergir o saco de nylon esforço no fermentador com a mistura, tampa e deixe repousar 12 horas (temperatura ambiente é fina).



  • Adicionar enzima pectic, e espremer o saco de nylon para extrair o suco. Cobrir de novo, e permitir que a mistura definida por mais 12 horas.

  • Mexer em nutrientes leveduras e fungos, e espremer o saco novamente para extrair o suco. Cubra e deixe descansar por sete dias.



  • Extrair o máximo de suco quanto possível a partir do saco de nylon e remover a partir de mistura. Deite o açúcar restante, e agita-se até que esteja dissolvido. Verter a mistura no fermentador secundário e ar bloquear-lo. Deixe-a descansar por 30 dias em um lugar fresco e seco durante a fermentação.

  • Transferir o vinho em uma nova fermentador secundário usando a mangueira de sifão. Isso é para livrar o vinho de sedimentos extra. Ar bloquear a mistura na nova fermentador secundário, e permitir que o vinho para sentar-se por mais dois meses. (Limpe fermentador secundário original.)

  • Repita o passo 7, e permitir que o vinho a fermentar por seis meses antes de servir.

dicas avisos

  • Comprar kits de vinificação completos, como aqueles disponíveis aqui: https://midwestsupplies.com/Another opção para triturar os chokecherries é de-pit-los e colocá-los em um liquidificador em Se o fermentador secundário é "chop." não escuro, envolvê-la com papel castanho para preservar color.if do vinho um vinho doce é o preferido, poupando quantidades de açúcar (não mais do que 1/4 copo) pode ser incluída entre as etapas 6 e 7. Ter cuidado para não sobrepor-se ao singular sabor dos chokecherries por oversweetening.
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