Quiabo é um vegetal que se originou na Etiópia e fez o seu caminho para os Estados Unidos em navios negreiros. Desde então, quiabo tornou-se um vegetal favorito no Sul. Desfrute da pequena vagem verde como parte de uma sopa saudável ou guisado, como gumbo, ou sozinho como um prato de vegetais. Bicarbonato de quiabo permite que o sabor suave para brilhar sem as calorias adicionais e gordura de fritar.
Quiabo é melhor comprados frescos porque não manter-se bem através de preservar ou congelamento. Procure quiabo fresco em seu supermercado ou mercado do seu fazendeiro durante Julho e Agosto. quiabo verde são tipicamente maduro quando são 3 a 4 polegadas de comprimento, enquanto quiabo vermelho amadurece em 4 a 5 polegadas de comprimento. As vagens devem ser firmes e na primavera de volta quando dobrados. Evite vagens que aparecem secas ou esponjosos, porque as vagens podem ser velho e não tão saborosa.
Sempre lavar o quiabo e remova os caules antes de assá-los. Evite quebrar abrir as vagens, no entanto, porque o líquido pegajoso vai escapar e fazer o gummy prato. Coloque o quiabo em uma assadeira untada e cobri-los. Muitos cozinheiros preferem colocar alguns pedaços de manteiga na panela para amaciar e sabor do quiabo, mas você pode substituir um fio de azeite para um prato saudável. Asse o quiabo a 425 graus Fahrenheit para vagens que são levemente dourado e um pouco nítidas.
Baked quiabo não requerem uma grande quantidade de tempero por causa de seu sabor característico. A maioria dos cozinheiros simplesmente usar um pouco de manteiga e sal. No entanto, se você estiver procurando por um prato com um pouco mais de entusiasmo ou com um toque regional, uma pitada de tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena vai emprestar o quiabo um toque Louisiana Cajun. Alternativamente, adicionar cominho, pó de açafrão, coentro e masala grama, uma mistura de especiarias, de uma pequena quantidade de pó de caril para desfrutar uma torção Indiana sobre o prato de lado.
Combine quiabo cozido com outros legumes para um prato visualmente mais atraente e saboroso. No Sul, muitos cozinheiros combinam quiabo com a "Santíssima Trindade" de legumes: pimentão, aipo e cebola. Outras opções incluem pimentões verdes, alho e gengibre raspada. Quiabo também combina bem com tomates assados ou cebolas vermelhas. Seja criativo e incluir os legumes que você mais gosta.
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