Será seco Pimenta vai expirar?

Alguns cozinheiros, especialmente em regiões do país onde pimentões não são usados ​​tradicionalmente, confundir pimentas secas e pimenta em pó. pimentas secas são pimentas inteiras, intactas, embalados triturados em flocos ou em pó para um pó. Algumas variedades adicionar um calor limpo e simples, enquanto outros adicionar sabores terrosas, frutados e esfumaçados distintas. Este agrupamento inclui paprika quente e doce, bem como pimentões terrestres individuais tais como Anchos - pimentas poblanas secas - ou chipotles. pó de pimentão são bastante diferentes. Eles estão destinados como um tempero de uma etapa para fazer um pote de chili. Eles incluem combinações variadas de pó de pimentão individuais, juntamente com pó de cebola, orégão e outros aromas.

Muitas especiarias embalados são vendidos com uma data de validade no saco ou frasco. Ao contrário de carnes e outros alimentos potencialmente perigosas, especiarias não se tornam um perigo para os clientes após essa data. É uma data frescura, destinado a fornecer cozinheiros com um guia confiável para a qualidade da especiaria. Após esse tempo, os compostos voláteis que dão o chili seu calor e sabor irá começar a deteriorar-se, evaporando e oxidante. O processo de oxidação, por sua vez, pode criar sabores rançosos ou desagradáveis.

A vida útil de pimentões secos não é puramente uma função do tempo. As cremalheiras do spice muitos cozinheiros mantêm em sua bancada ou parede, ou mesmo acima da faixa, está prestes a pior ambiente possível para qualquer tempero. pimentões secos mantidos hermeticamente fechado em potes hermeticamente fechados, em local fresco e escuro, vai durar muito mais do que pimenta em pó em um frasco de vidro ao lado do fogão. Como outras especiarias, pimentões terra seca e pimenta em pó são os melhores dentro de seis meses a contar da data de compra. pimentões inteiros e flocos de pimenta são mais duráveis, mantendo bons sabores para até um ano se armazenado corretamente.

Especiarias não são especialmente caros no mundo moderno, por isso não é um fardo para manter seu fresco. Comprá-los em pequenas quantidades, especialmente se é uma especiaria você raramente usa. É melhor comprar os do bin em uma loja de alimentos a granel ocupado, onde você pode comprar apenas uma colher de sopa ou duas para se manter em sua despensa em um pequeno frasco. Use minúsculo etiquetas autocolantes, até à data reembalado ou a granel lojas especiarias, para que você saiba quando substituí-los. Se seus pimentões secos começaram a desvanecer-se, brindar-los suavemente em uma frigideira seca por alguns minutos antes de usá-los. Isso vai refrescar-los e minimizar quaisquer sabores antigos. Aumentar as quantidades ligeiramente, bem como, para compensar o aroma perdido e calor.