Como cozer Cogumelos Portabella

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Lavar portabellas para remover a sujidade e seque-os com uma toalha de prato limpo, em seguida, cortado a hastes e guardá-las para outro uso. Se você pretende encher os cogumelos, colher as guelras escuras e salvá-los, também- para cozinhá-los como cogumelos "bifes" ou "hambúrgueres," deixar as brânquias intacta. Quer cortar os cogumelos ou cortá-los em pedaços como solicitado na sua receita. Para todas as receitas, revestir os cogumelos em todos os lados com óleo de cozinha, sal e pimenta antes de assar.

Alguns ingredientes têm uma afinidade natural com portabellas e trabalho não importa o prato final você pretende fazer. Alho no topo da lista para um ingrediente que faz cogumelos gosto muito - polvilhar em cerca de 1/4 colher de chá de alho finamente picado para cada cogumelo. Usar a mesma relação para chalotas picadas. Após os cogumelos terminar de cozinhar, polvilhe em cerca de 1 colher de chá por cogumelo fresco picado cebolinha, salsa, tomilho ou estragão. Ou, deixe os cogumelos molho em uma marinada feita com igual vinho partes ou vinagre de vinho, azeite, alho picado, sal, pimenta e ervas secas por cerca de 30 minutos antes de cozinhá-los.

portabellas unstuffed, para hambúrgueres ou bifes, levar cerca de 40 minutos para cozer num forno pré-aquecido a 450 graus Fahrenheit. Defina os cogumelos em uma assadeira, Gill lado para cima. Se os cogumelos medir cerca de 5 ou 6 polegadas de diâmetro, que pode demorar 5 minutos a mais para se tornar macio para que uma faca afiada desliza para dentro facilmente. Por muito pequenas portabellas, medindo cerca de 3 polegadas de diâmetro, ou de fatias de cogumelos e pedaços, o tempo diminui ainda mais - cozinhar estes por 25 a 30 minutos.

Bicarbonato de cogumelos recheados funciona melhor como um processo em duas partes. Pré-aqueça o forno a 400 F e cozinhe os cogumelos com o lado de emalhar up - deixar as brânquias em ou removê-los por mais espaço recheio - por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduzir o calor do forno para 350 F, encher os cogumelos e asse por mais 25 minutos. misturas de recheio podem incluir batatas com queijo parmesão ou grãos integrais, como farro, arroz ou polenta com queijo feta e espinafre cozido purê.

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Porque eles têm tais sabor de carne - uma qualidade chamado umami que conta como um gosto ao lado de doce, salgado e amargo - os cogumelos portabella substituir facilmente para a carne. Sirva um "bife", cogumelo completo com um tapinha de ervas manteiga de derretimento em cima e uma batata cozida ao lado. Ou transformar os cogumelos em "hambúrgueres", e cobri-los com suas fixações favoritas ou cebola caramelizada e queijo de cabra. Adicionar em cubos, cogumelos cozidos para salada de massa juntamente com cebolas e pimentas vermelhas torrados, para um enchimento em omeletes ou como um ingrediente em um guisado ou caril prato.