cogumelos Portobello grelhados desenvolver uma qualidade de carne que pode rivalizar com um hambúrguer. Estes criminis crescidos, com tampas de tão grandes quanto 4 a 6 polegadas de diâmetro, gosto muito com óleo apenas de oliva, sal e pimenta, mas também beneficiar de passar algum tempo nadando em uma marinada picante antes de bater o calor. Preparar dos cogumelos para a grelha leva algum esforço, mas os resultados valem a pena.
cogumelos lavagem é geralmente um não-não como eles absorver água e tornar-se encharcado. Isto é especialmente verdadeiro quando você está indo para lançá-los sobre os portobellos encharcadas Grill- vai vapor e não vai desenvolver marcas da grade. Use uma escova macia ou uma toalha de papel úmido para esfregar fora toda a sujeira. Arrancar a haste do fundo e descartá-lo. Use uma colher para colher as gills- preto embora comestíveis, eles afetam a aparência de um cogumelo grelhado e é provável que queimar durante o processo de cozimento.
Uma vez que você limpou os cogumelos, você pode simplesmente escová-los com azeite de ambos os lados e polvilhe-as com sal e pimenta. Alternativamente, marinar-los no molho de sua escolha, como o molho italiano, molho teriyaki, vinagrete balsâmico ou até mesmo molho de churrasco. Eles precisam de apenas 15 a 20 minutos na marinada, mas pode ficar lá por algumas horas, se você precisa prepará-los antes do tempo.
Pré-aqueça o carvão externa ou grelha de gás para forma, cerca de 350 a 400 graus F. Em alternativa, o pré-aquecimento de uma bandeja da grade sobre o fogão, uma grade bancada ou uma grade de contacto a forma de calor. Pat marinado cogumelos secos e colocá-los na grelha. Cozinhe-os por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Feche a tampa ou cubra os cogumelos cozinhar levemente com papel alumínio para ajudá-los a cozinhar completamente. No meio do processo de cozimento, quando você estiver pronto para entregá-los, escovar os portobellos com marinada adicional para melhorar o seu sabor. Como os cogumelos cozinhar, eles encolher um pouco e assumir uma qualidade mais suave. Quanto mais tempo você cozinhar os portobellos, o carnudas sua textura. cogumelos grossas pode precisar de um pouco de tempo extra na grelha.
portobellos grelhados são um natural para uma tomada vegetariano em um hambúrguer. Sirva-os em um pão de grãos inteiros ou sourdough com fixações clássicos - incluindo tomate, cebola vermelha e alface. portobellos grelhados casar bem com queijos robustamente aromatizados, tais como Gorgonzola, Gouda e Asiago. Derreter o queijo na tampa enquanto ele ainda está na grade, transformando seu cogumelo do lado do tronco para cima e colocando o queijo na cavidade onde as brânquias eram.
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