Como fazer purê de batatas Extra-cremosas

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batata de alta de amido, como carepa estão secos e facilmente quebrar, tornando-os melhor para luz, purê de batatas macias. Todos os fins-de batatas têm texturas mais cremoso e níveis moderados de amido. Eles requerem mais de brassagem para quebrar, dando origem a uma mistura mais densa, mais cremoso. Yukon ouro, amarelo Finn e Kennebec batatas são todos os fins spuds que amasse bem.

Ferver, batatas inteiras descascadas, que absorvem menos água do que ebulição pelados, as batatas cortadas. Coloque batatas recentemente lavados em uma panela ou forno holandês, cubra-os com água fria e sal a água como você faria para massas. Levar a água a ferver, em seguida, reduzir imediatamente o calor para ferver.

Insira uma faca nas batatas para testar o cozimento após cerca de 30 minutos. As batatas são feitas quando a faca encontra nenhuma resistência. Escorra as batatas em um coador. Descasque as peles se desejado. Agite a peneira para eliminar o excesso de água. Não permita que as batatas para esfriar.

É melhor para esmagar as batatas com uma ferramenta de mão, usando uma batedeira brevemente, se necessário, depois de adicionar todos os ingredientes. Cada traço explode grânulos de amido das batatas, incorporando amido mais exposta na mistura. Isso torna o cremoso purê no início, mas muito faz as batatas pastosa. Quebrar as batatas em uma tigela grande com um espremedor de batatas ou espremedor. Trabalhar as batatas enquanto ainda está quente para promover a absorção de produtos lácteos.

Derreter manteiga sal ou sem sal numa panela em calor média-baixa enquanto você amasse as batatas. Derretido casacos manteiga amidos nas batatas, criando uma textura sedosa. Derreter cerca de 4 colheres de sopa - ou metade de um pedaço de pau - de manteiga para cada libra de batatas. creme de leite quente ou meia-e-meia numa segunda panela em fogo média-baixa. Aqueça 1/2 xícara de creme de leite ou meio-e-meia para cada libra de batatas. Half-e-meia pode ser o melhor equilíbrio de cremosidade e riqueza se você estiver preocupado creme de leite é muito rico.

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Despeje a manteiga derretida na bacia de batatas. Misturar as batatas e manteiga com uma colher de pau ou espátula. Adicionar metade do creme aquecida ou uma meia-e-meia para as batatas. Incorporar o restante líquido incrementalmente até atingir a consistência desejada. Misture as batatas tão pouco quanto possível. Tempere a batata a gosto com sal e pimenta amassada.

Você pode conseguir cremosidade sublime com manteiga e creme sozinho, mas creme de queijo, creme de leite e iogurte grego contribuir cremosidade ao purê de batatas bem como um sabor picante sutil. Adicione o queijo creme de 1/4 de copo, creme de leite ou iogurte grego por libra de batatas, se desejar. Bater o queijo creme à temperatura ambiente com um misturador eléctrico antes de adicionar as batatas por isso é mais fácil de incorporar.

As batatas devem ser cremosa depois de misturar os produtos lácteos. Bata as batatas com uma batedeira no ajuste alto por até 60 segundos se você desejar uma consistência suave. Sirva as batatas imediatamente ou mantê-los quentes até que você faça servi-los. Resfriamento faz com que a gordura nos produtos lácteos para coagular, fazendo a textura geral menos suave.