Como cozinhar um Turducken

Lave as mãos escrupulosamente, ou protegê-los com um par de luvas de cozinha descartáveis. Coloque o peru, pele voltada desossada ou semi-desossada para baixo, em uma placa de corte limpo ou outro bem limpo, superfície de trabalho de fácil limpeza. Temperar a superfície exposta com sal e pimenta, aves de capoeira ou outros temperos ervas e especiarias, como desejado.

Mound preparado enchendo vagamente sobre o peru. A ave deve ser recheado vagamente, para ajudar o calor penetrar no meio e deixar o recheio de alimentos seguros, portanto, use apenas o suficiente para fazer uma camada fina.

Recuperar o pato da sua geladeira, coloque-a pele voltada para baixo no topo da Turquia preenchido, e abri-lo. Tempere o interior do duck- em seguida, espalhar-lo livremente com recheio também. Este pode ser o mesmo recheio você tivesse usado para o peru, ou você pode optar por fazer três tipos distintos de recheio.

Coloque o frango em cima de pato, pele-lado para baixo, e espalhar seus lados para abri-lo. Montículo-lo livremente com espanque o pássaro não deve ser bem embalado depois de ele ter rolado.

Levante os lados do peru e forçar as bordas juntos, então eles se encontram e envolver os outros pássaros. Se possível, tente ter um ajudante enluvada disponíveis para manter os lados no lugar para você. Fixar os lados na sua posição de acondicionamento e amarrando a ave com cordéis talho, ou criar uma aparência mais natural por costura a ave fechou-se com uma agulha de aves de capoeira e fio mais fino. Um pássaro semi-desossada, com asas e baquetas no lugar, deve agora olhar como um de peru comum. Se você optou por uma Turquia totalmente desossada, você pode simplesmente amarrar todo o pacote com barbante de açougueiro como um assado de grandes dimensões.

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Coloque as aves empacotados em uma assadeira com um rack, se você tem isso. Se não, organizar cebolas picadas grosseiramente, cenouras e aipo na grelha onde eles mantêm o assado longe do fundo da panela. Descanse o pássaro nos vegetais.

Inserir um termômetro de carne ou termômetro sonda no centro do assado. Um termômetro sonda é melhor, se você tem isso, porque penetra ainda mais. Cobrir o torrador com a sua tampa, ou com uma folha de papel de alumínio pesado, se não tem tampa, para minimizar a evaporação durante o tempo de cozedura longo.

Assar o turducken até que a sua temperatura interna, tal como medido pelo termómetro, chega a 130 graus Fahrenheit. Isso pode levar de 4 a 6 horas, em 325 F. Remova a tampa dos pássaros, e continue a cozinhar até que a temperatura interna do assado atinge 155 F. Verifique a temperatura testando o assado em vários lugares com um instante leitura termômetro.

Remova o turducken do seu forno e cubra frouxamente com a folha. Deixe o resto assado em sua bancada de 20 a 30 minutos. Após os primeiros 10 minutos, deve ter atingido o Departamento de temperatura dos alimentos-safe recomendado de Agricultura de 165 F. Ao longo dos seguintes vários minutos EUA, ele vai esfriar um pouco e tornar-se mais firme, tornando-o mais fácil de cortar.

Cortar o turducken descansado ao meio no sentido do comprimento, e transformar uma das metades para o lado do corte. Remova o osso na coxa e asa, se presente, e configurá-los de lado. Esculpir a meia-turducken em fatias desossadas e servi-los, ou organizá-los ordenadamente em uma bandeja de servir com as asas e coxinhas no meio.