O termo "scallopini", ou "scaloppine" no bom italiano, refere-se a uma peça desossada de carne, batido fina, dragado na farinha, em seguida, refogados. Muitas vezes associada com carne de vitela, scallopini de outras carnes, como frango, pode se tornar a base de muitos pratos. Brasão e refogue tenderized scallopini frango em um vinho e molho de tomate para um saboroso, rápido refeição italiana. suco de limão, caldo de frango e legumes adicionar ao perfil de sabor, que se presta a massa ou arroz.
ingredientes
4 sem pele, peitos de frango desossado
Um copo de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma colher de chá de azeite
1 dente de alho, picado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 copo tomates cereja, reduzida a metade
2 colheres de sopa de alcaparras
suco de limão 1 colher de sopa
1/2 copo de vinho branco seco
caldo de galinha 1/2 copo
Uma colher de chá de salsa, secas
instruções
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Achatar os peitos de frango, colocando-os entre duas peças de plástico utilizam wrap o lado liso de um martelo de carne para bater o frango para Uma espessura / 4 polegadas. Você pode precisar de cortar seios grandes em pedaços menores em primeiro lugar. Retire o filme plástico.
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Adicione a farinha para um prato raso e dragar ambos os lados da temporada frango- com sal e pimenta.
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Verter o azeite e alho em um lugar saucepan- antiaderente-o sobre médio-alto calor.
Quando o óleo começa a fumar, adicione dois peitos de frango para a panela e cozinhe cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, ou até dourar. Retire o frango e cozinhe as outras duas peças, e depois retiradas. Faça um corte através do centro de um peito de frango para verificar se os sucos executar claros.
Descartar o óleo a partir da panela e adicionar a manteiga, tomates e refogado capers- durante 2 minutos, mantendo a temperatura média-alta.
Adicione o suco de limão, vinho branco e caldo de galinha para a panela e refogue por mais 2 minutos.
Reduza o fogo para ferver, em seguida, adicione o frango para reaquecer por 1 minuto. Decore com salsinha e sirva.
Sugestões
Sirva o scallopini frango com arroz selvagem ou massas. Você também pode emparelhá-lo com batatas, feijão verde ou uma salada mista. Decore com manjericão fresco ou salsa e fatias finas de limão.
dicas
Você pode scallopini leve à geladeira por 2 a 3 dias e reaquecimento. Mantenha-o em um plástico lacrado Contentores aquecê-lo por 2 minutos ou até que bem quente e sirva.
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