Tipos de grãos de soja

Mais de 13.000 anos atrás, a China descobriu soja. Esses grãos foram a cultura mais importante na área. No século 8, a soja foi introduzida no Japão e em outras áreas da Ásia. No século 18, a soja apareceu nos Estados Unidos. Eles foram plantadas por um americano que voltou para casa de uma visita à China. Durante o século 19, o cultivo de soja tornou-se popular. Até o início do século 20, John Kellogg e George Carver descoberto os benefícios de saúde destes grãos e começou a promovê-los. Sua popularidade continua a crescer hoje.

soja verde, também conhecido como edamame, são colhidos prematuramente, enquanto os grãos ainda estão verdes. Esses grãos são grandes e têm um sabor doce. Edamame muitas vezes são adicionados a pratos de arroz, saladas e sopa. Eles estão disponíveis durante todo o ano. Muitas vezes, Edamame são vendidos congelado, em sacos. soja verde congelado pode ser mantido por vários meses. Fresco Edamame pode ser encontrada em muitos mercados asiáticos. Para preparar verde soybeans- ferver as sementes em água doce com algumas pitadas de sal, ou cozinhá-los em suas vagens até que eles são quentes.

soja maduros são luz de cor castanha. Elas são colhidas depois de terem atingido a maturidade, e estão disponíveis durante todo o ano. Estes soja são vendidos tanto dentro como fora da vagem. Os mercados asiáticos vendê-los em ambas as variedades. soja maduros precisam ser usados ​​dentro de alguns dias, mantendo-refrigerado. Para se preparar, ferva a soja para fora de suas vagens, até que estejam macios. soja maduros muitas vezes precisam de outros ingredientes para trazer para fora seu sabor, como cebolas, especiarias e sal. Eles podem ser servidos como um prato lateral, ou como um ingrediente para outros pratos - sopas, arrozes e caçarolas.

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soja secas estão disponíveis na maioria das lojas de produtos naturais e alguns supermercados. Esses grãos são do tamanho de ervilha, e exigem imersão durante a noite antes de ser cozido. Para cozinhá-los, ferva-os lentamente no fogão por algumas horas. Três horas é o tempo médio que leva para esses grãos para se tornar concurso. Temperos deve ser adicionado, devido às soja secas sendo leve em sabor. Eles também podem ser adicionados a outros pratos como um ingrediente - sopas, saladas e pratos de arroz.

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Soja fornecer proteínas, cálcio, ferro, fibra, ácidos gordos, de cobre, vitamina B2, potássio, fósforo e molibdénio. A soja contém tanto fibras, podem evitar o cancro do cólon. A fibra de soja se liga toxinas causadores de cancro e ajuda o corpo removê-los - impedindo-os de danificar o cólon. A soja também pode reduzir o colesterol. Um peptídeo encontrado na soja chamados lunasina pode diminuir o seu colesterol em até 30 por cento.