Stevia vs Sucralose

Vídeo: How Stevia, Aspartame & Sucralose Affect Body Fat

As folhas da planta Stevia rebaudiana conter compostos que são refinados para produzir edulcorantes granulados ou líquidos muito mais doces do que o açúcar. A concentrações elevadas, no entanto, os extractos têm um sabor amargo. Por outro lado, sucralose começa como açúcar de mesa. Fabricantes de modificar a estrutura molecular do açúcar, produzindo um produto de 600 vezes mais doce do que o açúcar. Ambos os stevia e sucralose passar através do corpo sem serem digeridas, que é por isso que eles são considerados adoçantes de zero caloria.

A Universidade de Nebraska Lincoln relata que sucralose foi testado em mais de 100 estudos de mais de 20 anos. É seguro para mulheres grávidas e crianças, e não está associada a defeitos de nascimento. Além disso, a sucralose não elevar os níveis de açúcar no sangue e, portanto, é uma opção para os diabéticos. A segurança da estévia é um pouco mais complicado. Em 2008, os EUA Food and Drug Administration categorizados uma forma altamente refinada de stevia - rebaudiosídeo A - como geralmente reconhecido como seguro, ou GRAS. A forma refinada de estévia não causa cáries dentárias e é seguro para diabéticos e pessoas com fenilcetonúria. No entanto, produtos de estévia não refinados pode não ser seguro.

Vídeo: Stevia vs Splenda

Stevia funciona bem como um adoçante para alimentos semi-sólidos, como iogurte, molho de frutas e bebidas. Comece com uma ou duas gotas de extrato líquido e aumentar gradualmente a sua doçura desejada. Adicionando muito vai fazer a comida amarga. Cozimento com stevia é complicado, uma vez que carece de todas as propriedades de açúcar, como a capacidade de alimentar o fermento e dar corpo a bolos e biscoitos. Use as receitas escritas para stevia e siga as instruções exatamente. Sucralose dissolve facilmente em alimentos macios e bebidas e não tem um sabor. Embora a sucralose carece de muitas das propriedades de açúcar, coze bem porque tem uma estrutura muito estável. A Universidade de Nebraska Lincoln recomenda substituindo sucralose para a metade do açúcar em assados.

Com todos os aspectos da vida saudável, moderação é fundamental, e o uso de adoçantes não é excepção. Sucralose e estévia fornecer uma maneira de desfrutar de iguarias e bebidas doces sem muita culpa, mas você não deve ir ao mar. biscoitos sem açúcar, bolos, doces e bebidas de café espumantes são essencialmente calorias vazias. É muito melhor para saciar seu dente doce com fruta rica em nutrientes.