Antes dos dias de leite homogeneizado, separando creme foi tão simples como permitindo que o leite para se sentar. O creme subiu ao topo do leite e você pode roçar-lo. Mas este método era muito lento para extrair grandes quantidades de creme. Um separador de creme mecânico faz o trabalho muito mais rápido e pode lidar com grandes quantidades de leite e creme. separam o creme de hoje trabalham da mesma forma como os primeiros separam o creme.
O leite contém glóbulos de gordura láctea que são maiores e mais leves do que as moléculas de leite. Quando você permite que o leite unhomogenized para se sentar, o creme naturalmente sobe ao topo. A maioria do leite que você compra no supermercado é pasteurizado e homogeneizado. Durante o processo de homogeneização, o leite passa por uma série de filtros que quebram a gordura de manteiga em glóbulos cada vez menores, até que eles são muito pequenos para separar do resto do leite.
Um separador de creme funciona por meio de força centrífuga. A máquina gira leite cru em uma banheira ou bacia. Durante este processo, os glóbulos butíricas mais leves são arremessados para fora do recipiente, onde eles podem ser desviados. A máquina separa o creme muito mais rápido do que o método de gravidade, e também separa mais da nata do leite.
Um engenheiro sueco, Dr. Carl Gustaf De Laval, começou a experimentar com um separador de creme mecânica em 1859, usando um barril a girar o leite, em seguida, deslizando o creme do topo após o barril parado. Em seguida, ele construiu um separador que utilizou uma série de baldes para separar 35 litros de leite de cada vez. Em 1878 ele apresentou um separador de creme contínuo que poderia processar 300 toneladas de leite por hora.
Um separador de nata não irá separar o creme de leite homogeneizado. máquinas menores projetado para uso doméstico leite separada e creme de alguns litros de cada vez, mas grandes separadores comerciais permitir a separação contínua de grandes quantidades de leite e creme. leite desnatado a partir de fluxos de uma saída da máquina e creme de outro.
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