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Posso usar Stevia em vez de açúcar para Canning?

Stevia, um conjunto natural sem adoçante calórico, pode ser usada em conservas. Ao contrário de outros adoçantes não-calóricos, estévia pode ser aquecida até 400 ° F, sem perder as suas propriedades. Isso o torna ideal para a indústria conserveira, onde você precisa para elevar a temperatura dos alimentos, a fim de preservá-lo. Se você estiver usando uma velha receita que chama para o açúcar, você vai precisar fazer alguns ajustes à receita pelo uso da estévia.

Coisas que você precisa

  • Stevia, seja líquido de forma de pó
  • pectina Universal ou no-açúcar pectina necessária
  • Limão ou suco de limão
  • frascos de conservas
  • equipamentos Canning
  • Receita


  • stevia substituto para o açúcar em sua receita. Geralmente, você substitua 1 xícara de açúcar com 1 colher de chá. stevia líquido, 1/2 colher de chá. stevia em pó ou cerca de 20 pacotes stevia. Verifique a caixa de stevia para substituições mais precisas de sua marca.



  • Adicionar uma pectina universal. Universal, ou sem adição de açúcar, pectinas são projetados para enlatar receitas que têm pouco ou nenhum açúcar. Se sua receita pede pectina simplesmente mudar para uma pectina universal. Muitas receitas pedem para misturar pectina diretamente com o fruto. Em vez disso, misturar a pectina com aproximadamente 1/4 da quantidade de estévia a receita pede. Adicionar a mistura estévia / pectina para a fruta para evitar a formação de grumos.



  • Adicionar cerca de 1/4 xícara de limão ou suco de limão para sua receita. O Stevia não trazer para fora o sabor de seus frutos e legumes, bem como o açúcar faz. O suco de limão ou de lima vai ajudar a melhorar o sabor. Isto deve ser adicionado quando você adicionar a pectina.

  • Siga as instruções sobre a sua receita de conservas. O resto de sua receita de conservas deve ser fino, a mudança stevia para o açúcar em quantidades adequadas.

dicas avisos

  • Cozinhar com stevia pode causar seus doces ou geléias de ser um pouco runnier do que com açúcar. Para neutralizar isso, adicionar um pouco de pectina mais universal.
  • Seus doces ou geléias selados deve ser bom para até um ano na prateleira. Qualquer frasco que não vedam bem, deve ser guardada no frigorífico ou no congelador após arrefecimento.
  • Compotas e geleias, que não vedar adequadamente irá estragar mais rápido do que com estévia com açúcar, desde estévia não têm as mesmas propriedades conservantes como o açúcar.
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