Existem perigos de Loiça de esmalte?

A exposição da loja de panelas de panelas de esmalte tem você babando de desejo. Há na janela são brilhantes fornos vermelhos holandeses, panelas grade azul fogão de cobalto, Francês pratos lavanda panificação e chartreuse panelas verdes. A maioria dos colecionadores se concentrar em uma única peça cor e trabalho por peça para adicionar à sua coleção, enquanto outros apenas babar, esperando o dia em que, também, pode se juntar às legiões de cozinheiros exibindo orgulhosamente panelas de esmalte. As vantagens de uma panela de esmalte são numerosos, e algumas desvantagens e perigos também estão presentes. Saiba o que você está se metendo antes de cometer o preço elevado de panelas de esmalte.

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Primeiro veio a -Ferro fundido frigideira, e foi o carro-chefe de cozinhas ao longo dos séculos. Porque o ferro lixiviado para alimentos e causou problemas de saúde, o início de 1800 encontrou cientistas europeus trabalhando para aperfeiçoar uma maneira de cobrir o ferro por fusão de esmalte sobre a base de ferro. chips de esmalte, vidro, cor e calor extremamente elevado - mais de 1.500 graus Fahrenheit - são os elementos básicos que vão para a fusão do esmalte, eo resultado é um produto que está a salvo de lixiviação e dura uma vida inteira.

Utensílios de cozinha que é esmalte em aço usa uma camada fina de esmalte fundida sobre uma base de aço carbono. Sugere-se que você cozinhar em fogo médio, como as panelas não tolera bem o calor elevado. Ele também não transferir a partir do fogão para o forno. Os chips de esmalte fino facilmente e pode enferrujar. Imersão em comprimento não é recomendado como a longa imersão pode afetar uma área sem revestimento, causando ferrugem.

Embora a lixiviação de alumínio para alimentos durante o processo de cozimento não é suficiente para ser considerado um perigo para a saúde, que se intensifica quando os alimentos ácidos são cozidos. UMA estudo realizado por pesquisadores africanos publicada em 2013 revelou que o mais uma panela de alumínio é utilizada no cozimento, a mais de alumínio entra no corpo. Uma solução é esmalte em alumínio, o qual dá o panelas uma camada de protecção. O esmalte é não resistente ao chip, no entanto, e o alumínio exposto pode lixiviar. A camada de esmalte é de curta duração, e o recipiente não pode ser utilizado a altas temperaturas.

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o Cadillac de panelas de esmalte é um revestimento de esmalte fundida sobre uma base de ferro fundido. Enquanto outro esmalte panelas é mais leve e mais fácil de manobrar, o esmalte de ferro fundido tem a peso do ferro, tornando-se extremamente pesado e difícil para se deslocar de um lugar para outro, especialmente quando cheia de comida quente. Soltando um forno holandês de esmalte pode arruinar qualquer um dia.

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Potholders são uma necessidade quando cozinhar com ferro fundido esmaltado, como as alças não são resistentes ao calor e ao botão superior fica extremamente quente.

Esmalte ferro fundido é não antiaderente, e leva muito tempo para aquecer. Uma boa prática é colocar a panela no fogão, ligue o calor e, quando você passa a mão sobre a panela e sentir o calor, adicione o óleo de cozinha.

Boa qualidade ferro esmalte elenco é recomendada, pois é menos propenso a lascar, ea base de ferro menos aptos a lixiviação. Esmalte ferro fundido não vai descolorir, como tem sido demitido sob calor extremo. Não use esmalte reparado porque o material usado na reparação podem ser tóxicos. Lesser panelas de esmalte caro também pode deformar e tornar-se inseguro para o alimento. o ferro de alta qualidade esmalte elenco não é tóxico.

No caso de uma boa qualidade de esmalte pedaço de ferro fundido de panelas faz chips, estar ciente de que a base de ferro pode contaminar a sua comida. Aqueles com qualquer preocupações físicas relacionadas com o ferro deve ser particularmente cauteloso. Também cuidado com panelas mais velho. Examinar as peças para evidência de lascar. Um pedaço de boa qualidade panelas de esmalte de ferro fundido bem utilizado, no entanto, vai durar toda a sua vida.