Como cozinhar Humba Pork (assada barriga de porco)

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Dose: 4

Dificuldade: Intermediário

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humba carne de porco, um prato feito de barriga de porco assada, origina das Filipinas. Doces, salgados, pegajoso e rico, o prato utiliza a combinação incomum de muito salgado feijão preto preservados e anis estrelado a barriga sabor de porco cozido à fork-concurso. Esta receita, adaptado a partir de uns pela CBC e Rasa Malásia, inclui ingredientes adicionais, tais como cogumelos e batatas, para dar o prato mais substância.

• 4 libras de carne de porco fresca barriga, pele removidos
• 6 copos de água, suficiente para cobrir a barriga
• 8 dentes de alho, picado
• 1 1/2 de copo, cebolas picadas
• pedaço de raiz de 2 polegadas de gengibre, cortada em fatias finas
• 1/8 copo fermentado feijão preto, esmagado
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• molho de soja um copo
• 2 copos de vinho de arroz
• Uma taça de vinagre branco
• 4 pimentas tailandesas
• toda 5 anis estrelado
• 2 dentes inteiros
• 1/2 chávena de açúcar castanho escuro ou açúcar de palma
• Sal
• agua

• 2 chávenas preparados batatas brancas, ao cubo
• 1 copo cozinhado shiitake, para metade
• 2 ovos cozidos, esquartejado
• 1 1/2 chávena flores de bananeira, picado
• arroz branco cozido

Misturar todos os ingredientes de carne de porco humba, excepto a água e sal, num recipiente de mistura. Sal a gosto. O mix tem de haver um equilíbrio de doce, salgado e azedo. Fino com água, se a marinada é muito pastosa.

Cortar a barriga de porco em quadrados de 3 polegadas. Esfregar a barriga de porco com a marinada e deixe descansar, coberta, na geladeira, por 4 horas ou durante a noite.

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Coloque a barriga de porco em uma panela grande, de fundo grosso ou forno holandês. Adicione a marinada para a panela e adicione água suficiente apenas para cobrir a barriga de porco.

Levar a água e a marinada para ferver em fogo alto. Diminuir o calor para médio-alto, mantendo o líquido a um aquecimento mais brando.

Cozinhe descoberto até que a barriga se torna muito suave. Pode levar até 40 minutos para a barriga para se tornar jiggly e garfo-concurso. Uma vez macio, remover do líquido.

Reduzir o líquido assar pela metade. Retire as folhas de louro. Sirva o humba carne de porco em uma bandeja, juntamente com todos os acompanhamentos exceto para o arroz cozido.

Servir o líquido refogado reduzida no lado. Coma o humba porco com uma escolha dos acompanhamentos, regados com o líquido assar.