O que é Mortadella?
A presença familiar na delis de alta qualidade, mortadela italiana é uma grande salsicha pontilhada com pistácios e grandes pedaços brancos de gordura. É um exemplo de um tipo de salsicha chamado "emulsionado" pelos talhantes, o que significa que incorpora uma quantidade de água para dentro da carne finamente moída para dar-lhe, uma consistência suave extra-húmido quando terminado. A mistura é enchida com pistácios e grandes pedaços de gordura para dar contraste visual e textura a uniformidade da carne.
Não é Bologna
Vindo da cidade de Bolonha, um dos grandes centros da culinária da Itália, mortadela é de fato a inspiração para o "mortadela" familiar para os americanos. Não se deixe enganar por seus sentimentos sobre que lunchmeat sem brilho, porque mortadela não é simplesmente "bobagem italiano." Supermercado Bolonha tem mais semelhança com seu antepassado do que ações "queijo processado alimentos", com excelentes queijos do mundo. mortadela boa qualidade, raspou em fatias finas e meltingly concurso, é uma experiência totalmente diferente.
se familiarizar
Para descobrir o que esta salsicha clássico tem gosto, visite os melhores delicatessens e mercados italianos em sua área e pedir recomendações. Existem duas versões clássicos, mortadela di Bologna e mortadela di Amatrice, com distintamente diferentes temperos. Comprar pequenas porções de vários fabricantes diferentes, rotulando-os com cuidado para que você saiba qual é qual, e prová-los, por sua vez para ver qual é o seu favorito.
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