Conteúdo Alcohol & Natural Fermentação

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A fermentação natural difere de fermentação de leveduras cultivadas em que a solução de partida não é inoculado com a levedura, mas em vez disso é fermentada por levedura natural através de exposição ao ar prolongada. A maioria dos fabricantes de vinho e cerveja inocular seus mostos e mostos com leveduras que são provados para produzir bons resultados para o tipo de vinho ou cerveja que eles estão fazendo. fermentações naturais confiar apenas na fermentação espontânea para envolvendo estirpes selvagens de leveduras e bactérias presentes no meio ambiente.

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A fermentação é simplesmente o processo de levedura ou bactérias mudando um amido ou açúcar em álcool ou ácido. Ao medir a quantidade de açúcar disponível em uma solução de partida tais como obrigação (vinho), mosto (cerveja) ou suco de maçã (cidra), você é capaz de determinar o potencial de álcool de uma bebida fermentada acabado. Além dos níveis de álcool, uma das coisas mais importantes que você pode fazer para criar um bom vinho, cerveja ou cidra é prestar muita atenção à limpeza. Certifique-se de limpar e higienizar todos os equipamentos utilizados durante todo o processo para desencorajar a introdução de novas leveduras e bactérias.

Um densímetro é uma ferramenta necessária para determinar o potencial teor alcoólico de uma bebida. Para usar um hidrômetro, você precisa colocar uma amostra de seu suco, erva ou de um mosto dentro do frasco hidrômetro e suavemente inserir o hidrômetro. Spin-lo uma vez com o polegar eo dedo médio e fazer uma leitura onde o ponto central reside na Brix e escalas de gravidade específica. Verifique a sua receita para garantir que você está na faixa correta de-açúcar se você estiver muito alta ou muito baixa, adicione açúcar ou diluir com água até obter uma leitura em sua faixa de meta.

bebidas fermentadas são tipicamente inoculados com cepas de leveduras que são testados para funcionar melhor sob certas condições e álcool níveis-no entanto, você pode fazer uma grande cerveja usando fermentação natural também. Ao fazer vinho, ter uma amostra do mosto 24 horas após o esmagamento as uvas e permitindo que o suco para resolver. os níveis de açúcar típicos para as uvas variar de 22 graus Brix para 25 graus Brix, dependendo da variedade, o que cria um vinho acabado com 12,9-15 por cento de álcool. Ao fazer cidra, certifique-se de usar produtos químicos Juice não transformados em suco de maçã processado vai evitar a fermentação ocorra. Apontar para os níveis de açúcar acima de 12 graus Brix para acabar com uma cidra acabado com 6,2 por cento de álcool adicione açúcar ou usar maçãs mais doces se o seu sumo não está lá.