Um bom substituto de frango é um dos objetivos primordiais da culinária vegan e vegetariana. Muitos dos produtos disponíveis em sua mercearia local são em grande parte composta de lácteos e ovos. Mas não se preocupe. Esta receita vai te ensinar como fazer o seu próprio substituto de frango em casa !. Há muitas variações possíveis usando este método núcleo, então experimentar com ele para encontrar o estilo certo para você.
Faça algum okara, que é japonês para "polpa nobre". Este branda, alta-proteína, puré que sobra do processo de fazer leite de soja. Para fazer isso, embeber soja secas em muita água, durante 8 horas. Moer os feijões de soja em um processador de alimentos ou liquidificador com um pouco de água.
Ferver as sementes de soja chão em duas vezes o volume do seu peso durante 20 minutos. A água vai se tornar espumante muito rapidamente. Adicionar água fria e mexa com freqüência. Quando a água se instala, você só vai precisar para ferver por mais dez ou mais minutos.
Escorre o okara (polpa) a partir do leite de soja, e medir a okara.
Meça o seu glúten de trigo e coloque-o em uma tigela separada. Utilizar uma razão de três partes okara para duas partes de glúten de trigo vital.
Adicionar duas colheres de chá de sabor frango vegetariano (opcional), uma colher de chá de amido de milho, meia colher de chá de sal e meia colher de chá de açúcar para cada copo de glúten. Misturar os ingredientes secos completamente.
Adicionar duas colheres de chá de óleo vegetal por um copo de okara. (Este passo não é necessário, mas irá criar um sabor mais rico "galinha".) Misturar bem.
Misturar os ingredientes secos com a mistura okara.
Criar rissóis em qualquer forma que você deseja. Tente mantê-los a menos de meia polegada de espessura. Se os hambúrgueres não está segurando juntos, adicionar pequenas quantidades de glúten de trigo extra.
Frite os hambúrgueres brevemente se você tem uma fritadeira. Basta atirar os rissóis na fritadeira até o lado de fora gira um pouco crocante. Se você não tem uma fritadeira, panela frite os hambúrgueres usando um óleo de cozinha luz. (Óleo de amendoim é melhor). Retire a panela do fogo quando os rissóis tornar-se ligeiramente crocante.
Coza os hambúrgueres sobre uma folha de cozimento durante 15 minutos a 500 graus. Virar cada sentido pattie metade através de. Rissóis são feitas quando de ouro.
Tratá-los como faria com qualquer frango empada. Aplique o seu molho favorito. Tente, "búfalo" molho, ketchup, mostarda ou mel.
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