O que é um rasa Roasting Pan?

Por definição, uma assadeira rasa tem lados curtos. É normalmente não tem a tampa e é oval ou rectangular. Lida em ambos extremidades curtas do pan permitem o transporte seguro do forno para contrariar.

A assadeira deve ser de grande espessura suficiente para resistir a flexão ou deformação sob o peso das peças de carne e aves pesadas. Materiais como alumínio anodizado, aço inoxidável ou ferro fundido assegurar uma condução de calor. Torrefação recipientes com superfícies anti-aderentes geralmente não são preferidos porque eles resistir a formação de pingos de caramelizada, e as panelas não pode ser aquecido suficientemente elevada para deglazing sem queimar os pingos.

O tamanho do item a ser torrado deve permitir apenas 1 ou 2 polegadas de espaço aberto entre ela e as bordas do pan. Isso permite que mesmo bronzear sem secar a comida. Os lados da panela deve ser não mais do que 2 polegadas de altura, para expor tanto da superfície da comida quanto possível e ainda pegar os sucos acumulados durante a torrefação.