cabaça amargo também é conhecido como melão amargo, para a forma e aparência. Este é amplamente cultivado na Ásia e na China e é usada em pratos da África e do Caribe, bem como Punjabi, onde é recheado com especiarias e fritos. A amargura do melão pode ser mascarado ligeiramente, misturando-o com outros vegetais e salga ou lavando o melão depois cortando-o, antes de cozinhar. Esta é normalmente preparada com batatas ou utilizado em sabji, um prato vegetal picante.
Corte a abóbora amarga em pedaços finos e juntá-las em 1 colher de sopa. sal. Deixe as fatias de sentar-se por cerca de quatro minutos, pois isso ajuda a água a escoar para fora do vegetal e se livrar de alguns dos amargura. Espremer a humidade restante do vegetal à mão, e usar um pano seco para remover o restante.
Adicione o óleo à frigideira e vire fogão para fogo médio. Fry cada pedaço da cabaça amargo até que é castanho escuro. Fry todos os pimentões vermelhos e colocá-los de lado para mais tarde.
Ferva a água, em seguida, adicione 1 colher de chá. de sal e as pimentas, então deixe este fresco água. Adicione os pimentões para uma tigela e misture a pasta de tamarindo. Coloque a mistura volta para a panela e ferver de novo.
Adicionar abóbora amarga a mistura na panela e, em seguida, desligue o fogo. Adicione as folhas de mostarda e sementes juntamente com o asafetida para a panela, e deixe esfriar.
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