Cozinhar Hulled Barley

Imersão cevada descascados por pelo menos oito horas antes de cozinhar encurta seu tempo de cozimento. Se você estiver executando em curto tempo, siga um atalho método de imersão, trazendo a cevada e líquidos a ferver. Deixe ferver por dois minutos antes de removê-lo do calor e deixá-lo sentar-se por uma hora com a tampa. Embebendo os grãos diminui também os seus inibidores de enzimas que ocorrem naturalmente e ácido fítico, o que pode impedir o seu corpo de ser capaz de tirar o máximo partido dos nutrientes da cevada. Se você mergulhar grãos, adicione uma colher de sopa ou duas de um ingrediente ácido tal como o iogurte, o leitelho ou kefir de água filtrada. A acidez ajuda a neutralizar o ácido fítico na cevada, tornando-a mais digeríveis.

Escolha uma frigideira profunda, ampla panela ou um forno holandês para cozinhar cevada descascados. Usando uma panela com bastante espaço para cozinhar a cevada sem aglomeração lo juntos lhe dá resultados macias, de acordo com o "All New All Purpose Joy of Cooking". Combinar cerca de 3 chávenas de água ou caldo para cada copo de cevada descascados na panela. Trazê-lo para ferver, colocar uma tampa na panela e deixe ferver por aproximadamente 60 a 90 minutos, ou até que a cevada esteja macia.

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Usando uma panela de pressão permite cozinhar a cevada descascados em uma fração do tempo que leva para cozinhá-lo em cima do fogão. Adicione 2 a 2 1/2 xícaras de água ou caldo para cada xícara de cevada que você está cozinhando. Evite encher a panela de pressão para além do ponto até a metade. Coloque a tampa na panela de pressão. Uma vez que atinge a pressão total, deixe a cevada cozinhar por aproximadamente 20 a 35 minutos, se você tem pré-embebido da cevada, ou contanto que 45 minutos para a cevada unsoaked. Opcionalmente, se você quiser adicionar mais sabor ao grão, brindar-lo em um forno que foi pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit por cerca de 20 minutos antes pressão cozinhar.

Porque cevada descascados é como o grão resistente, é particularmente adequado para preparar no fogão lento. Cozinhá-lo por conta própria, adicionando 4 copos de líquido para cada 1 xícara de cevada. Cubra e deixe cozinhar em baixa por sete a oito horas ou alta por três a quatro horas. Você também pode cozinhá-lo como parte de um prato completo, combinando-a com o caldo saboroso, temperos como alho, sal e pimenta, e vegetais como cogumelos, cebola, cenoura, aipo e alho-poró.