Ao contrário de panelas antiaderente, de ferro fundido ou de aço ao carbono bandejas tradicionais precisa para ser preparado, ou "temperada", antes da utilização. Cada fabricante tem suas próprias recomendações para tempero. Além disso, há uma ampla gama de métodos de tempero tradicional, cada um mais misterioso do que o último. Um processo de secagem comum envolve cascas de batata.
Para minimizar o risco de ferrugem, panelas de ferro fundido e de aço ao carbono deixar o fabricante com uma fina camada de óleo mineral. Embora isso ajuda a manter a panela no armazenamento livre de ferrugem, ele deve ser removido antes do uso. O processo de secagem remove todos os traços de este revestimento à prova de ferrugem e substitui-lo com um revestimento que protege o pan da corrosão e ser seguro para cozinhar.
Lava-se a panela e usar uma escova para remover o máximo do revestimento possível. fabricante panelas Matfer Bourgeat recomenda a lavagem da bandeja em água muito quente, utilizando-se apenas uma pequena quantidade de detergente suave. Lava-se a panela e completamente seco com toalhas de papel.
receitas tempero variar, mas as cascas de batata são um ingrediente comum. Panelas fabricante de Comprador recomenda a adição de cascas de batata - o suficiente para cobrir a superfície da panela de modo relativamente uniforme - para a panela com um copo de água. Ferver durante cerca de 15 minutos, após o que a panela está pronto para absorver o novo revestimento. Descartar as cascas de batata e lavar a panela. Aplique uma camada de óleo de cozinha e deixe descansar por alguns minutos antes de descartá-lo e limpar o interior da panela com uma toalha de papel.
Depois de temperos, panelas precisam de manutenção periódica para ajudá-los a manter a sua revestimento. Fabricante de Comprador recomenda enchendo o fundo da panela com sal de cozinha e aquecendo-a durante 90 segundos, em seguida, a aplicação de uma nova camada de óleo para o interior e limpando-o a seco com uma toalha de papel, antes de voltar a bandeja para armazenamento. panelas de ferro fundido ou de aço ao carbono nunca deve ser deixada de molho, ou lavado numa máquina de lavar louça.
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