Como fazer um Jaeger Schnitzel alemão para Oktoberfest

Oktoberfest oferece uma desculpa muito bem a cada outono para mergulhar em culinária alemã, e Jaeger schnitzel é um prato sazonal apropriado para se preparar. significado literal do nome é "costeletas do caçador", e é um prato que era tradicionalmente preparados a partir de carne de veado ou javali selvagem capturado durante a temporada de caça de Outono. schnitzel Jaeger moderna é normalmente feita a partir de carne de porco comum, ao invés de seu primo selvagem sharp-presas, mas molho assinatura cogumelo do prato permanece inalterado.

Coisas que você precisa

Carne de porco ou lombo de veado, ou outras carnes de caça
filme plástico ou saco de freezer pesados
martelo de carne
Botão ou selvagens cogumelos
Cebola amarela
Panela
Carne, frango ou da carne de veado
frigideira
Instant-mistura de farinha "molho"
vinho tinto ou xerez (opcional)
Sal e pimenta

Passo 1

Cortar uma fatia 1/2-inch de carne de porco ou carne de veado lombo para cada comensal. Colocar o primeiro entre duas folhas de película de plástico ou dentro de um saco de congelador para serviços pesados, e socar levemente com um martelo de carne até que seja reduzida a metade da sua espessura original. Repita o procedimento para o cutlets- restante, em seguida, transferi-los para um prato limpo e congelá-las até que esteja pronto para preparar o prato.

Passo 2

Fatia ou pique grosseiramente 1/4 a 1/2 libra de cogumelos por jantar, de acordo com o seu gosto de cogumelos, e metade ou a totalidade de uma cebola amarela de tamanho médio. Refogue os cogumelos em cerca de uma colher de sopa de óleo, manteiga ou gordura de bacon, até que eles já lançaram sua umidade, e evaporou-se. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente até que estejam levemente dourado e aromático. Transferir a cebola e mistura cogumelo para uma tigela, e coloque-a.

etapa 3

Despeje carne, frango ou da carne de veado em uma panela pequena, e trazê-lo para ferver. Você vai precisar de cerca de 1/4 xícara de caldo para cada jantar, então medir em conformidade.

passo 4

Devolva o seu frigideira para o queimador em fogo médio-alto, levando-o a uma temperatura elevada. Adicionar mais algumas gotas de gordura, se necessário- em seguida, adicione as costeletas um ou dois de cada vez. Sear as costeletas de cerca de 1 1/2 minutos de cada lado, até que browned- depois retirá-las a uma placa e mantê-los quentes. Repita o procedimento para os schnitzels restantes. Não multidão los na frigideira, ou eles não vão endurecer corretamente.

passo 5

Polvilhe uma colher de sopa ou duas de farinha "molho" quick-mistura na frigideira quente e mexa na gordura deixada para trás depois de cozinhar os schnitzels. Agita-se durante 2 a 4 minutos, até as misturas castanhos. Misture o caldo aquecido numa corrente constante, tendo o cuidado para quebrar quaisquer grumos. Se você gostaria de enriquecer o molho com um toque de vinho tinto ou xerez, adicioná-lo nesta fase.

passo 6

Cozinhe o molho por alguns minutos até que faz um molho espesso. Mexer em uma ou duas onças de creme de leite, em seguida, provar o molho e ajustar o tempero se necessário com sal e pimenta. Quando estiver satisfeito com o sabor e consistência, agitar o seu mistura de cebola e de cogumelo de volta para o molho quente e dar-lhe um momento ou dois para eles para reaquecer. Colher o molho sobre seus schnitzels, e servi-los com batatas cozidas.

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