Tipos de queijo em uma Antipasto Platter

Duro, robusto e granular melhor descrevem Parmigiano Reggiano, o padrinho de queijo italiano. Você deve fazer Parmigiano-Reggiano a âncora da queijos- antipasto comido por conta própria ou com salumi, comfiture ou legumes, que une todos os componentes antipasto juntos. não Parmigiano-Reggiano não tem um igual. Mas se você quiser uma alternativa que combina ingredientes antipasto, ir com Grana Padano, a variedade leite um granulado, de vaca noz, ou pecorino Romano feito com leite de vaca.

softs italianos e semi-softs são tipicamente um par de meses de idade e ter ligeira a moderadamente alta tanginess- sua cremosidade perdura no palato, e define-se o paladar para uma mordida de acompanhamento contrastante de brined, ingredientes picantes peperoncino ou outros. O Bel paese, variedade de leite de vaca considerados por seu sabor amanteigado, não se espalhar facilmente, mas pares confortavelmente com batata frita, torta de frutas. Se você quer algo para barrar, procure piemontese Paglietta, variedade de leite de vaca leve, ou osella Paglietta, sua ousada, homólogo picante.

O sabor do queijo feito de leite de cabra e ovelhas de difere tão notavelmente a partir de leite de vaca - e uns com os outros - que um deles merece representação em um antipasto. queijos de ovelha leve, como Crotonese e brinata, tem um toque de tanginess e uma impregnado sabor de nozes. queijo de cabra, conhecida por sua almiscarado, sabor gamey e aroma, são bem representados por um caprino difícil Aspromonte ou Capra caciottona, uma empresa, a variedade friável que tem um sabor terroso quando jovem e, um sabor picante complexa quando envelhecida.

Serve vinhos média qualidade com queijos antipasto. queijo de qualidade domina vinho requintado - o formaggio é mais poderosa que a fermentazione, por assim dizer - e diminui a experiência sensorial de ambos. Média não significa má qualidade, mas como uma orientação geral, não gastar mais de US $ 15 em uma garrafa de vinho você está pensando em servir com queijo. Ao emparelhar vinho com queijo, ir com contraste. Por exemplo, emparelhar, um Chardonnay frutado nítido com um Asiago afiado, ou uma mistura Bordeaux robusta com bel paese leve.